Matafan et cuisine provençale : toutes nos recettes

Matefaim est la forme francisée du matafan, terme provençal qui désigne une sorte de galette ou de crêpe épaisse. Cette vieille recette paysanne se retrouve dans le Dauphiné, le Forez ou en Savoie. Il s’agit d'un solide en-cas, à l’origine aux pommes de terre, qui doit permettre aux travailleurs de la terre de tenir jusqu’au prochain repas.