Recettes d'orties

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra.

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carrelet, risotto aux orties, sauce aux orties
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passeportpourlacuisine  -  Essayez cette recette de plantes sauvages et donnez votre avis en commentaire !

Risotto aux orties
Risotto aux orties

Un peu gay dans les coings  -  Un risotto tout simple qui ne coûte presque rien (les orties, c'est gratuit!)

Risotto aux orties
Risotto aux orties

kilometre-0  -  Un excellent risotto avec de l'ortie qui apporte de la fraicheur au plat. Profitez-en. En ce moment, la nature est généreuse.

Risotto aux cèpes et orties
Risotto aux cèpes et orties

kilometre-0  -  J'aime beaucoup l'ortie dans le risotto. Elle apporte de la fraicheur.

Risotto aux cèpes et aux orties, écumes d'orties et noisettes torréfiées
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Risotto à l'ortie et pancetta croquante
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