Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Name: Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: orties

Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Meilleures recettes d'orties et de quiche des Gourmets

Des idées de recettes d'orties et de quiche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Quiche aux orties sauvages

Balico & co.

On connait souvent la soupe d'orties mais la quiche est une façon plus facile pour faire apprécier cette plante sauvage de tous. Qualifiée à tord de mauvaise herbe, l'ortie est très appréciée en naturopathie car elle est riche en protéines, en oligo-éléments et en vitamines. Elle possède 18 acides-aminés essentiels sur les 20 existants. On utilise en cuisine ses feuilles uniquement et rassurez-vous, l’ortie cuisinée ne pique pas du tout ! Elle est au contraire très savoureuse et peut rappeler les épinards.

Tarte aux orties à l’ail des ours

Jackie

Une tarte aux orties à l’ail des ours, originale et vraiment très gourmand. Une tarte vitaminée au goût délicat. En tout cas nous avons vraiment apprécié accompagnée d’une salade fraiche et croquante. Les orties, plantes médicinales ont des vertus absolument extraordinaires.

Dernières recettes d'orties et de quiche par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orties et de quiche qui changent !

Brick’quiche à la mâche, aux 2 orties et au Coulommiers

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici une délicieuse quiche réalisée avec de la mâche sauvage, du lamier pourpre (aussi appelé ortie rouge) et de l’ortie. Je réalise très souvent des tartes ou des quiches avec des feuilles de brick à la place d’une pâte feuilletée ou brisée. C’est plus léger et en plus, on adore la texture croustillante en bouche

Quiche aux orties

La tête dans le panier

Si on arrive à trouver des orties pendant ce confinement, en cette saison elle sont extras !

Quiche aux orties et à l'ail des ours

Popote et Nature

Oxymel, infusion , quiche : des recettes pour faire aimer l'ortie qui se marie aujourd'hui à l'ail des ours dans une quiche très gourmande !

Baguett’quiche aux plantes sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons

Le soir, quand j’ai la flemme de cuisiner ou quand je n’ai pas beaucoup de temps, je réalise une baguett’quiche. C’est tellement simple et rapide à réaliser. Et on peut y décliner à l’infini en y mettant des restes du frigo. Ici, je l’ai réalisé avec des baguettes précuites mais vous pouvez très bien faire cette recette avec un restant de pain de la veille (pour une recette antigaspi)…

Tarte aux orties

Recettes du Chef

L'ortie ça pique mais pas dans la bouche. C'est même très bon et très bon pour la santé. On a tous entendu parler de la soupe d'orties, voici une recette originale de tarte aux orties.

Quiche au jambon à la poudre d'orties

passeportpourlacuisine

En cuisine avec cette belle idée de recette de quiche au jambon & à la poudre d'orties.

Tarte salée à l’ortie piquante

Comme Une Envie de Douceur

Profitons de ce que nous offre la nature

Quiche au sarrasin, épinards et orties

Rosenoisettes

Une petite quiche toute simple et crémeuse avec des épinards et une pâte brisée au sarrasin. Ça vous tente ?!

Quiche aux orties et aux champignons de Paris

Popote et Nature

Envie de goûter à la recette de quiche aux orties et aux champignons de Paris ? Cette recette de tarte est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

Voir aussi

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Appareil

Foncer

Videler

Je cuisine les plantes sauvages

Gourmandises insolites ! Confitures, chutneys, moutardes, sirops...

L'ortie

Les plantes sauvages

Ail des ours

Amarante

Arroche

Capucine

Chénopode

Pissenlit

Pourpier

Sureau

D'autres recettes avec aussi...

ail anis asperge basilic beurre boeuf bouchées boulettes brioche cake carottes céleri champignons chaussons chips chorizo citron courgettes crème crème Chantilly curcuma dinde échalote épices fleurs gingembre lait lardons légumes miel moules noir noix oeuf oignons olives oseille pain poisson poivrons porc poulet rôti roulé salé sauce tarte tartes salées tomates vert

Découvrez aussi toutes les recettes d'orties et toutes les recettes de quiche

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake aux rillettes et aux orties

kilometre-0

Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.