Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra.

Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe de carottes aux orties
Soupe de carottes aux orties

kilometre-0 - Une recette très très économique puisqu’on utilise la carcasse d’un poulet et des orties. Ne reste plus qu’à trouver quelques carottes. Les quantités sont vraiment libres et fonction de vos goûts.

Tarte aux orties et petits pois, végétarien
Tarte aux orties et petits pois, végétarien

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Babka toute verte ~ Pesto d’ortie et feta
Babka toute verte ~ pesto d’ortie et feta

Comme Une Envie de Douceur - Un apéro ou un pic-nic printanier tout en douceur et en tendresse.

Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta
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Comme Une Envie de Douceur - Des boulettes de pain, de la verdure, une crème d'asperge pour partir en voyage en Italie

Pancakes à la farine de pois chiches avec orties et chèvre
Pancakes à la farine de pois chiches avec orties et chèvre

La tête dans le panier - Des pancakes sans gluten et très faciles, en cas de pénurie de farine!

Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon
Flan d’asperges aux orties, sel d’ortie à l’estragon

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Cake à l’ortie piquante
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Comme Une Envie de Douceur - Un cake très vert, sain & gourmand

Flan d’asperges et orties
Flan d’asperges et orties

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Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne
Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne

Comme Une Envie de Douceur - Des pâtes fraîches naturellement colorées servies avec une sauce tomate aux olives noires

Tarte salée à l’ortie piquante
Tarte salée à l’ortie piquante

Comme Une Envie de Douceur - Profitons de ce que nous offre la nature

Flan d'orties fraîches au parmesan
Flan d'orties fraîches au parmesan

Popote et Nature - Faites le plein de vitamines et de minéraux avec ces petits flans verts très nature.

Pesto d'orties aux noix
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My Nomad Cuisine - Recette de pesto... version sauvage ! Et conseils de cueillette et préparation des orties en prime.

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En cuisine ! by Chef Simon

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