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Osez les orties en cuisine et choisissez parmi nos nombreuses recettes

Orties
Les orties sont excellentes en soupe, soufflés ou en remplacement des épinards, et même en pizzas. Photo par Asfourahorra
Riche en chlorophylle, en oligo-éléments et en vitamines, les orties font partie de ces trésors de la nature longtemps mal aimés. Il faut dire que cette plante urticante nous a tous laissés des souvenirs impérissables lors de nos promenades estivales dans la nature, vêtus d'un short. Et pourtant, elle se révèle bien plus avenante que ce que l'on peut croire, encore faut-il savoir la prendre avec des pinces, dans tous les sens du terme.

Du printemps au début de l'automne, partez à la cueillette des orties dans les jardins, haies et prairies en prenant soin d'éviter les zones les plus polluées comme les bords de route. Leurs saveurs étonnantes agrémentent tisanes, soupes et veloutés, pesto mais aussi cakes, terrines, risottos et muffins salés.

Meilleures recettes d'orties et de cuisine végétarienne des Gourmets

Des idées de recettes d'orties et de cuisine végétarienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Gaspacho au concombre et aux orties
Gaspacho au concombre et aux orties
Popote et Nature Popote et Nature
En ces jours de canicule, on a envie de fraicheur aussi dans son assiette. Je fais souvent des gaspachos à la tomate mais j'avais envie de changer. Notre jardin fournit bien en concombre et j'ai toujours des orties fraiches par ci par là dans différents coins du jardin pour des recettes improvisées ou pour faire de petites infusions froides d'ortie qui sont très agréables à boire avec leur petit goût herbacé et bien reminéralisantes.
Soupe à l’ortie
Soupe à l’ortie
Julie – Petits Plats Faciles Julie – Petits Plats Faciles
Nous allons préparer une recette ultra économique, puisque son ingrédient principal est… 100 % gratuit ! Voici la super-héroïne du jour… l’ortie. Non, elle n’existe pas « que » pour envahir votre jardin ou « que » pour vous piquer avec fourberie. L’ortie est une plante aux multiples vertus.
Quiche aux orties sauvages
Quiche aux orties sauvages
Balico & co. Balico & co.
On connait souvent la soupe d'orties mais la quiche est une façon plus facile pour faire apprécier cette plante sauvage de tous. Qualifiée à tord de mauvaise herbe, l'ortie est très appréciée en naturopathie car elle est riche en protéines, en oligo-éléments et en vitamines. Elle possède 18 acides-aminés essentiels sur les 20 existants. On utilise en cuisine ses feuilles uniquement et rassurez-vous, l’ortie cuisinée ne pique pas du tout ! Elle est au contraire très savoureuse et peut rappeler les épinards.
Tarte ortie et ail des ours
Tarte ortie et ail des ours
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Le résultat est très bon et en plus végétarien, pour ceux que cela peut intéresser. Avant de servir, on peut parsemer de fleurs d'ail des ours en ouvrant des boutons floraux pour renforcer le goût d'ail.
Galettes au chou fleur, Grana Padano et orties
Galettes au chou fleur, Grana Padano et orties
Popote et Nature Popote et Nature
Les galettes de légumes, c'est pratique, facile à faire et ça se congèle très bien. Voici donc la recette des galettes au chou-fleur croustifondantes et une recette anti-gaspi en bonus : une soupe aux feuilles et reste de chou fleur.

Dernières recettes d'orties et de cuisine végétarienne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'orties et de cuisine végétarienne qui changent !

Pancakes à la farine de pois chiches avec orties et chèvre
Pancakes à la farine de pois chiches avec orties et chèvre
La tête dans le panier La tête dans le panier
Des pancakes sans gluten et très faciles, en cas de pénurie de farine dû au confinement !
Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta
Canederli à ail des ours, crème d’asperge verte et feta
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des boulettes de pain, de la verdure, une crème d'asperge pour partir en voyage en Italie
Babka toute verte
Babka toute verte
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Pesto d’ortie et feta. Un apéro ou un pic-nic printanier tout en douceur et en tendresse.
Quiche aux orties et à l'ail des ours
Quiche aux orties et à l'ail des ours
Popote et Nature Popote et Nature
Oxymel, infusion , quiche : des recettes pour faire aimer l'ortie qui se marie aujourd'hui à l'ail des ours dans une quiche très gourmande !
Pesto aux orties, végétarien
Pesto aux orties, végétarien
miamponpon miamponpon
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de pesto pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Galette de quinoa aux épinards et orties
Galette de quinoa aux épinards et orties
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On peut choisir les légumes verts qu’on a à disposition. J’ai choisi des orties en plus des épinards et des fines herbes du jardin.
Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne
Pâtes fraîches aux orties sauce tomate à la sicilienne
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Des pâtes fraîches naturellement colorées servies avec une sauce tomate aux olives noires
Pesto d'orties aux noix
Pesto d'orties aux noix
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Recette de pesto... version sauvage ! Et conseils de cueillette et préparation des orties en prime.
Soupe de carottes aux orties
Soupe de carottes aux orties
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Une recette très très économique puisqu’on utilise la carcasse d’un poulet et des orties. Ne reste plus qu’à trouver quelques carottes. Les quantités sont vraiment libres et fonction de vos goûts.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

moule mini kouglof
Moule mini kouglof

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de kouglof.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cake aux rillettes et aux orties
Cake aux rillettes et aux orties
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Voilà un cake facile et rapide à faire. La base d’un cake est toujours plus ou moins la même. En fonction de ce qu’on aime, on met plus ou moins d’un ingrédient ou d’un autre. C’est quasi inratable. Pour le rater, il faudrait oublier la levure (ou le bicarbonate qui a le même effet) ou la matière grasse. Sans en mettre trop, il en faut quand même un peu.

Une fois que vous avez la base avec quelques alternatives, il reste à choisir une garniture. J’ai choisi l’ortie avec des rillettes car elle permet d’apporter du vert et de la fraicheur. J’ai mis 180 g de rillettes. Vous pouvez en mettre plus si votre pot fait 250 g. C’est toujours bête de laisser un petit reste car la plupart du temps, il perd. On croit qu’on va le manger et en fait, on l’oublie dans le frigo.

J’ai utilisé mes restes de fromage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez choisir de l’emmental, c’est toujours bon dans les cakes.

Meilleures recettes d'orties et de cuisine végétarienne

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