Orties et soupe : toutes nos recettes

Découvrez une création culinaire exquise avec la recette "Œuf parfait et vélouté d'ortie", imaginée par la talentueuse cheffe franco-chinoise Elodie Li. Née à Seattle aux États-Unis, Elodie Li dirige aujourd'hui la cuisine du prestigieux Château Brachet, niché près du lac du Bourget en Savoie.

Ce plat allie la finesse des œufs cuits à basse température, offrant une texture parfaite, à un velouté d'ortie onctueux et savoureux. Les œufs sont cuits au four vapeur à 64°C pendant 45 minutes, puis pochés pour arrêter la cuisson, avant d'être servis avec un velouté d'ortie préparé à partir d'oignons blancs, de feuilles d'ortie fraîches et de bouillon de champignon. Ce velouté est ensuite enrichi d'une touche de jus de citron, de sel et de poivre pour un équilibre parfait des saveurs. Le plat est agrémenté de jus de cèpes, d'huile d'ortie, de cèpes grillés, de petits croûtons, de chèvre séché râpé et de feuilles d'ortie grillées, apportant une touche de sophistication et de gourmandise.

Une recette qui met en valeur le savoir-faire et la créativité d'Elodie Li, pour un moment gastronomique inoubliable.

Envie de soupe aux orties ? Découvrez cette recette de potage et donnez votre avis en commentaire !

Une entrée de fin d'hiver, de début de printemps... parfaite pour un dîner healthy et léger.

Un oignon, quelques pommes de terres, des feuilles d'orties fraichement cueillies, du bouillon de volaille. Rien de bien compliqué. Mais je la prépare en version ultra onctueuse ! Mon petit secret ? La cuisson au lait et à l’eau qui la rend si crémeuse. Les plus gourmands y ajouteront une petite cuillère de crème fraiche directement dans les bols au moment de servir.

Nous allons préparer une recette ultra économique, puisque son ingrédient principal est… 100 % gratuit ! Voici la super-héroïne du jour… l’ortie. Non, elle n’existe pas « que » pour envahir votre jardin ou « que » pour vous piquer avec fourberie. L’ortie est une plante aux multiples vertus.

Les orties et le parmesan donnent beaucoup de saveur à cette délicieuse soupe de courgettes. Une recette originale qui saura plaire et réchauffer vos invités lorsque les soirées commenceront à rafraichir !

Je vous propose aujourd'hui de préparer une délicieuse soupe de courge et pommes de terre, aux orties et aux pissenlits. Cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi est excellente pour la santé : elle est riche en fer et en magnésium ainsi qu’en vitamines.

Les soupes, on adore cela avec mon chéri. Chaudes, elles nous réconfortent quand il fait froid. Elles sont déclinables à l’infini ou presque… Aujourd’hui, je vous présente une délicieuse recette de soupe au chou vert avec des plantes sauvages… Et en plus, cette soupe est excellente pour la santé, on fait le plein de vitamine C…

Une recette très très économique puisqu’on utilise la carcasse d’un poulet et des orties. Ne reste plus qu’à trouver quelques carottes. Les quantités sont vraiment libres et fonction de vos goûts.

Une soupe d’orties c’est délicieux, mais si on lui rajoute de l’ail des ours c’est encore meilleur. En effet cette soupe également appelée « Soupe des fossés » prend un tout autre goût.
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Ce velouté est une belle invitation à regarder la saison froide autrement, en allant chercher dans les sous-bois et les haies ce que la nature offre encore généreusement : de jeunes pousses d'orties, tendres et parfumées, loin de l'image austère qu'on leur prête. Associées au panais, légume racine doux et légèrement sucré trop souvent oublié dans nos cuisines, elles composent un potage d'hiver aussi surprenant qu'élégant, que l'on sera fier de servir à ses invités.

La chantilly d'ortie apporte à ce velouté une légèreté aérienne qui contraste joliment avec l'onctuosité du bouillon lacté infusé au thym, et les chips de panais et de carotte ajoutent ce petit craquant qui fait toute la différence dans l'assiette. Pour cueillir les orties sans regrets, munissez-vous de gants et ne prélevez que les jeunes pousses du sommet, bien tendres et sans amertume. Une fois blanchies, elles perdent tout leur mordant et révèlent une saveur herbacée douce et profonde, que l'on pourra retrouver dans une quiche, une omelette printanière ou même un pesto maison.

Les galettes de légumes, c'est pratique, facile à faire et ça se congèle très bien. Voici donc la recette des galettes au chou-fleur croustifondantes et une recette anti-gaspi en bonus : une soupe aux feuilles et reste de chou fleur.

Une soupe à l'ortie qui ne pique pas ! Pratique pour le ramassage et avec un petit goût différent de l'ortie piquante... un brin champignonesque :)

Voici une soupe délicieuse, originale qui m’a beaucoup plu…

Les orties sont toutes tendres en ce moment, profitez-en. Après, vous les utiliserez pour le purin d'orties :-)