Cuisine santé et palets : toutes nos recettes

Ces palets de légumes associent carottes en petits dés et poireaux finement émincés, précuits puis liés avec des œufs, de la Maïzena et de la ciboulette, avant d'être poêlés à l'huile d'olive jusqu'à obtenir une surface bien dorée et un cœur fondant. On peut y ajouter du parmesan râpé pour plus de gourmandise ou varier les légumes selon ce qu'il reste au réfrigérateur.

Prêts en 35 minutes, ces palets légers et sains se dégustent aussi bien chauds que froids, accompagnés d'une sauce fraîche au yaourt ou d'un tzatziki. Testés et approuvés par les enfants, ils se conservent facilement au réfrigérateur ou se congèlent jusqu'à deux mois, ce qui en fait une recette anti-gaspi idéale pour le quotidien.Vous cherchez une idée pour cuisiner les légumes autrement ? Ces palets de légumes sont une façon simple, rapide et saine pour faire aimer les légumes à toute la famille.

Il y a quelques temps, je publiais une recette de gâteau du matin à la farine de lupin, à la farine de petit épeautre et aux palets de chocolat. Il avait une texture un peu sablé. Là, j’ai ajouté un yaourt à la vanille pour qu’il soit moins serré. J’ai aimé les deux versions.

La farine de lupin contient beaucoup de protéines : 40 g pour 100 g. C’est bien si vous réduisez votre consommation de protéines animales de chercher des alternatives végétales à tous les repas y compris au petit déjeuner car c’est plus difficile d’arriver à couvrir vos besoins avec des protéines végétales. Pour information, le riz en contient 3 g, les lentilles 11 g alors que la viande et le poisson en contiennent plus de 20 g.