Perche et poisson : toutes nos recettes

Name: Nos recettes faciles et rapides à base de perche
Total time: 30 min
Cuisine: perche

La perche est un poisson d'eau douce de la famille des percidés. Photo par zoosnow

La perche commune, appelée aussi perche franche ou encore perche zébrée, est un poissons d’eau douce carnassier qui vit en bancs dans une grande partie de l'Europe ainsi qu'en Asie du nord. On la retrouve dans les étangs, les lacs et les rivières à faible courant. C'est l'un des poissons d'eau douce les plus appréciés.

La perche se cuisine facilement en friture, à la poêle, à la vapeur ou en court-bouillon. Elle fait des merveilles accompagnée d'une fondue de poireaux, d'une sauce au yaourt ou au curry.

À ne pas manquer !

La perche

Proportions et grammages des poissons

Voir tous les articles de perche
Voir tous les articles de poisson

Perche et poisson : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations autour du poisson gravlax

Six recettes incontournables à base d'espadon

Six recettes incontournables à base de limande

Du poisson farci pour toutes les occasions

Des recettes légères au menu pour ce Vendredi Saint

Beignets salés, acras et tempuras

Voir toutes les sélections de recettes de perche
Voir toutes les sélections de recettes de poisson

Toutes les recettes de perche et poisson des Gourmets

Des idées de recettes de perche et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cassolette de filet de perche et câpres aux haricots verts et cancoillotte

auxdelicesdemanue

Il me restait une poignée d'haricots verts frais cuits, et je ne voulais pas les manger à nouveau en salade. J'ai toujours dans mon congélateur du poisson que j'achète chez mon poissonnier. Il ne me restait plus qu'à préparer ces cassolettes de filets de perche, c'était un régal.

Filets de perche au yaourt et au curry

SucreEtEpices

Des filets de perche au yaourt et au curry, voilà un plat léger, très facile à faire et délicieux qui saura plaire toute la famille. Pour réaliser cette recette j'ai utilisé des filets de perche mais vous pouvez choisir un autre poisson. Vous pourrez l'accompagner de riz blanc.

Filets de perche à la provençale

SucreEtEpices

J'essaie de préparer du poisson au moins une fois par semaine, voire deux. Parmi les poissons qu'on achète les filets de perche font partis des favoris. Vous trouverez plusieurs recettes sur mon blog. Mais vous pouvez remplacer la perche par un autre poisson sans problème. C'est une recette très rapide et facile à faire et rappelle les jours ensoleillés de Provence.

Perche à la carbonara

Monbeaupoisson

Envie de perche à la carbonara ? Découvrez cette recette de crème et donnez votre avis en commentaire !

Filets de perche au four aux herbes et au citron

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un nouveau plat à base de poisson. J'ai profité des herbes aromatiques fraîches du jardin qui apportent une saveur incomparable. Si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par des herbes séchées. C'est un plat qui sent bon le Sud et les vacances !

Filets de perche aux anchois et câpres sauce au yaourt

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat, facile et rapide à préparer, à base de filets de poisson. J'ai choisi des filets de perche car mon mari adore ce poisson, mais vous pouvez les remplacer par des filets de cabillaud, de loup ou d'un autre poisson blanc de votre choix, voire des filets de saumon.

Filets de perche du Nil aux câpres, beurre ail et persil et citron

auxdelicesdemanue

L filet de perche du Nil est doux et facile à cuisiner.

Filets de perche sauce au yaourt et câpres

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette de filets de perche. Je commence à utiliser de plus en plus le yaourt dans ma cuisine, notamment dans les plats. J'en suis devenue un grand fan. Le poisson était tendre et savoureux et côté calories c'est plus léger que la crème. Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc : du cabillaud, du colin ou du lieu si vous ne trouvez pas de perche.

Filets de perche grillés aux anchois et à l'ail

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat de poisson. Facile et rapide à faire, il est prêt en 15 minutes (préparation et cuisson). C'est très léger, parfumé et super bon ! Si vous n'avez pas de filets de perche, vous pouvez les remplacer par un autre poisson (bar, cabillaud).