Redécouvrez le poulet avec nos recettes nombreuses et variées – Page 60

Envie de Samoussas de pommes de terre au curry et curcuma, poulet, crevettes, sauce au yaourt et coriandre ? Découvrez cette recette de sasmoussa et donnez votre avis en commentaire !

Aujourd'hui, je vous propose une de mes recettes cuisinée lors de mes vacances, où je cuisine un maximum à la plancha. Comme souvent, j'ai retiré la peau des cuisses, c'est moins gras et les épices en parfument mieux la chair.

C'est une recette qui m'a intriguée, je me suis demandé pourquoi 2 cuissons ? Donc il fallait que je la réalise à mon tour, et franchement, nous n'avons pas été déçus. La cuisson au four apporte du croustillant, tout en gardant le moelleux des cuisses de poulet

Envie de Tourte au poulet, cèpes séchés, pommes de terre et moutarde à l'ancienne ? Découvrez cette recette de tourte et donnez votre avis en commentaire !

"Arroz a la cubana" : la cuisine cubaine est très simple, on ne peut pas parler de haute gastronomie.
On cuisine beaucoup avec du riz, des haricots noirs, des œufs et du poulet.
Des plats simples que j'apprécie et qui me transportent à Cuba.

Envie de Cuisses de poulet à l'orientale et son riz épicé, sauce au fromage blanc ? Découvrez cette recette de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Chakhchoukha, pâtes traditionnelles, sauce blanche au poulet, émietté de galette fie à base de semoule, plat de la campagne bônoise et de quelques régions de l'est algérien en sauce rouge à l'origine.

Chawerma, sandwich oriental d'origine ottomane au pain pain plat ( pita ) au poulet ou à la viande marinée, la garniture peut varier d'un pays à l'autre très apprécié par les jeunes particulièrement.

Ces délicieuses brioches au saveur asiatique sont préparées avec ou sans robot puis cuites à la vapeur, simplement avec une poêle. Cette cuisson très facile rend ces brioches farcies à la portée de tous
A tester d'urgence

Envie de Poulet au curry, lait de coco & curcuma ? Découvrez cette recette de cuisine indienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

En Anatolie orientale, ce plat traditionnel est un remède en hiver contre les maux d’estomac et les problèmes respiratoires. Il est très populaire chez les jeunes mariés et on le surnomme même le poulet des mariés.

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord...
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Le jari ou soupe traditionnelle bônoise à l'orge ( tchich) et aux ailes de poulet, soupe saine à l'agneau habituellement, réconfortante et nourrissante, idéale par temps froid et ramadan.

Le blésotto, c'est l'idée gourmande et maligne de cuisiner le blé comme un risotto : lentement enrobé de bouillon, il révèle une texture crémeuse et une saveur rustique qui changent agréablement du riz. Associé aux dés de poulet fondants, à la douceur de l'oignon et au parfum de l'ail, ce plat du quotidien a tout du repas complet qui réchauffe et rassasie sans jamais peser. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine, simple à réunir avec des ingrédients du placard.

La ciboulette apportée en fin de cuisson donne une fraîcheur bienvenue qui allège l'ensemble, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par du persil plat, de l'estragon ou même quelques feuilles de basilic selon la saison. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez une poignée de parmesan râpé au moment de crémer, vous obtiendrez une sauce encore plus enveloppante. Ce blésotto se prête aussi très bien aux restes de poulet rôti du dimanche, ou à une version végétarienne avec des champignons sautés à la place de la volaille.

Il y a des plats qui ont ce don rare de mettre tout le monde d'accord autour de la table, et ce gratin en fait clairement partie. Courgettes fondantes, tomates gorgées de soleil, pommes de terre dorées et poulet moelleux se superposent en couches généreuses avant de passer au four, où la crème et le fromage râpé font leur magie. C'est la recette idéale pour un dîner en semaine, quand on veut quelque chose de réconfortant sans passer des heures en cuisine.

Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à glisser quelques feuilles de basilic frais ou un peu de thym entre les couches de légumes avant d'enfourner. On peut aussi remplacer le poulet par des restes de rôti, ou opter pour de la dinde pour varier les plaisirs. Une mandoline sera votre meilleure alliée pour obtenir des tranches régulières qui cuisent uniformément, et garantir ce beau feuilleté de couleurs dans l'assiette. Servi avec simplement une salade verte, ce gratin se suffit à lui-même.

La sauce d'arachide au poulet est l'un de ces plats qui traversent les frontières sans jamais perdre leur âme. Généreuse, parfumée et profondément rassasiante, elle est la fierté de nombreuses tablées ouest-africaines, où elle se prépare aussi bien pour les repas du quotidien que pour les grandes occasions. La pâte d'arachide y joue le rôle principal, apportant une onctuosité et une rondeur incomparables que viennent équilibrer la tomate fraîche, l'ail et les oignons verts.

Servie traditionnellement sur un lit de riz blanc bien parfumé, elle se marie tout aussi bien avec de l'attiéké, du fonio ou même une semoule légère pour ceux qui souhaitent varier les plaisirs. Pour ajuster l'intensité, le piment en poudre se dose selon les convives, et une pointe de gingembre frais râpé glissée en cours de cuisson apporte une chaleur supplémentaire du plus bel effet. Les restes, réchauffés le lendemain, n'en sont que meilleurs : la sauce a le temps de s'épaissir et de développer tous ses arômes.

Il y a des recettes qui s'inventent un soir de flemme et qui finissent par devenir des classiques de la maison. La paëlla de coquillettes, c'est exactement ça : l'âme ensoleillée du plat espagnol par excellence — le safran, le chorizo, les fruits de mer, les épices qui embaumant la cuisine — transposée dans un format plus accessible, sans rizière ni grande cocotte traditionnelle. Un plat complet, généreux et coloré, parfait pour régaler la tablée un soir de semaine ou pour improviser un repas convivial sans se prendre la tête.

Pour sublimer le résultat, n'hésitez pas à faire revenir le chorizo quelques minutes dans l'huile d'olive avant d'y plonger les autres ingrédients, il va libérer son gras rouge et épicé qui parfumera tout le plat en profondeur. Les coquillettes cuites al dente sont ici la clé : trop molles, elles se déliteraient dans la sauce, alors qu'elles doivent rester légèrement fermes pour absorber sans fondre tous les sucs de cuisson. Vous pouvez remplacer les fruits de mer surgelés par des moules fraîches en saison, ou troquer le poulet précuit par des cuisses confites pour encore plus de caractère. Un filet de citron au moment du service, et c'est le soleil dans l'assiette.

Le poulet mariné au curcuma, c'est l'une de ces recettes qui prouvent qu'il n'est pas besoin de passer des heures en cuisine pour obtenir quelque chose de vraiment savoureux. Le curcuma apporte sa couleur dorée généreuse et ses notes légèrement terreuses, tandis que le mariage de la sauce soja sucrée et du vinaigre balsamique crée une profondeur de goût étonnante pour si peu d'effort. C'est le plat du soir en semaine, celui qu'on improvise presque sans y penser et qui disparaît de l'assiette avant même qu'on ait eu le temps de s'asseoir vraiment.

Plus la marinade a le temps de travailler, meilleur sera le résultat — une heure au réfrigérateur est un minimum, mais une nuit entière transforme littéralement le poulet en quelque chose de fondant et profondément parfumé. Pour l'accompagnement, pensez à un riz basmati nature qui absorbera délicieusement les jus de cuisson, ou à des nouilles sautées pour rester dans l'esprit asiatique. Vous pouvez aussi varier en remplaçant les blancs par des cuisses désossées, plus moelleuses à la cuisson, ou en ajoutant une pointe de gingembre frais râpé dans la marinade pour réveiller encore davantage l'ensemble.

Ces brochettes de poulet ont tout pour séduire : la simplicité d'une recette du quotidien, le parfum généreux des tomates confites et du basilic, et cette petite sauce au yaourt qui transforme un classique du barbecue en voyage gourmand vers les saveurs méditerranéennes. C'est le genre de plat qui s'improvise en semaine mais qui fait son petit effet lors d'un repas entre amis dans le jardin, surtout quand la braise est au rendez-vous.

La sauce au yaourt brassé est ici la grande alliée du poulet : elle apporte de la fraîcheur et tempère délicieusement l'intensité des tomates confites et du citron. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les tomates confites par des olives vertes hachées ou ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche plus relevée. Ces brochettes se cuisinent très bien à la poêle ou sous le gril du four si le barbecue n'est pas de sortie, et se marient à merveille avec une salade roquette-parmesan ou quelques tranches de pain grillé frotté à l'huile d'olive.

Ce poulet grillé aux herbes de Provence est une invitation directe aux saveurs du Midi, celles qu'on retrouve dans les marchés provençaux en été, entre odeurs de thym, de romarin et d'huile d'olive chauffée au soleil. Les poivrons rouges, longuement passés sous le grill jusqu'à ce que leur peau se soulève et se noircisse, révèlent une douceur confite et fumée qui contraste à merveille avec la fraîcheur du basilic et le croquant des pignons de pin grillés. C'est un plat généreux et coloré, parfait pour un dîner estival en terrasse ou un repas du dimanche sans chichi.

Pour aller encore plus loin dans les parfums, on peut laisser mariner les blancs de poulet quelques heures dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'herbes de Provence avant la cuisson, ce qui attendrit la chair et intensifie le goût. Les poivrons marinés au basilic se prêtent aussi très bien à être préparés la veille, leur saveur n'en sera que plus profonde le lendemain. Côté variantes, on peut remplacer le parmesan par de la feta émiettée pour une touche plus grecque, ou ajouter quelques olives noires pour renforcer le caractère méditerranéen du plat. Servi avec du riz pilaf, une semoule aux herbes ou simplement du bon pain de campagne pour saucer, ce plat n'a besoin de rien d'autre.