Poutargue et tomates : toutes nos recettes

Name: Découvrez la poutargue avec ces recettes simples et savoureuses
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 45 min
Cuisine: poutargue

Tranches de pain et poutargue à la cire d'abeille

La poutargue est la poche des oeufs de mulets nettoyée, salée et séchée. Photo par Le Comptoir Maritime chasse-marée

La poutargue, appelée aussi caviar de la Méditerranée, est une spécialité à base d'oeufs de mulet salés et séchés. Elle est présente dans les pays du pourtour méditerranéen comme l'Italie (on dit "bottarga"), le Portugal ou encore la Turquie.

La poutargue est un produit raffiné au goût unique et à la saveur puissante. Le mulet étant un poisson rare, il s'agit d'un met luxueux. Elle peut être râpée pour agrémenter un plat à base de pâtes ou de riz ou bien servie en fines tranches et déposée simplement sur un toast grillé.

À ne pas manquer !

La poutargue de mulet

Beignets de tomates vertes

Voir tous les articles de poutargue
Voir tous les articles de tomates

Poutargue et tomates : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Variations gourmandes autour de la salade de tomate

Pas de cuisine méditerranéenne sans tomates

La tomate, c'est en été qu'il faut en profiter

Coulis rouge tomate !

Non à la mine déconfite, oui aux tomates confites !

Tu sais que tu es bien conservée ?

Voir toutes les sélections de recettes de poutargue
Voir toutes les sélections de recettes de tomates

Toutes les recettes de poutargue et tomates des Gourmets

Des idées de recettes de poutargue et tomates pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fregola aux artichauts et poutargue

Clementine

Je vous propose une belle recette qui vous fera voyager jusqu'en Sardaigne : des pâtes sardes combinées avec des artichauts et la spécialité de l'île : la poutargue.

Millefeuille de pane carasau à la ricotta, tomates et poutargue de Max Mariola

Clementine

Voici une autre façon d'utiliser le pain sarde "pane carasau" proposée par le Chef et animateur italien Max Mariola qui cuit le pain dans de la friture. Je crois que je le préfère nature.

Tapa de poutargue marinée et tomates cerises

LaFrancesa

Grand classique des tapas de la mer sur la côte méditerranéenne espagnole, cette recette simplissime et express est faite pour découvrir la poutargue

Piadina aux artichauts, tomates cerises, stracciatella et bottarga

Petite Cuillère et Charentaises

Envie de goûter à la recette de piadina aux artichauts, tomates cerises, stracciatella et bottarga ? Cette recette de piadina est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

Pasta Roquette, Tomates cerises et Bottarga

Petite Cuillère et Charentaises

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de cuisine sarde pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Salmorejo à la poutargue

LaFrancesa

Le salmorejo c'est un peu le gazpacho du pauvre : tomates, eau et pain rassis. Souvent enrichi avec de l'oeuf dur et quelques "tocinos" de jamon, ici un peu de poutargue en dés donnera une touche un peu snob mais très iodée