Hiver et pâté : toutes nos recettes

Name: Le plein de recettes d'hiver pour se réchauffer en cuisine et à table
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: hiver
Ingredients: 1kg 300 gorge de porc; 1k 100 d’échines de porc; 2 carottes; 1 oignon; 1 tête d’ail; champignons en conserves (cèpes ou mélange forestier); 1 bouquet de persil; 4 œufs; 1 crouton de pain rassis; 1 sachet de gelée au madère à préparer; 4 cuillers à soupe de sel fin; 2 cuillers à soupe de poivre; 1 cuiller à café de piment fort moulu; 10 cl d’alcool type cognac, armagnac

L'hiver... les soupes chaudes, les ragoûts, les spécialités fromagères, les gratins fumants... on est bien ! Photo par Christian Theede Christiansen

L'hiver donne envie de recettes cocooning, de plats traditionnels et familiaux, de recettes généreuses qui réchauffent le coeur et le corps. C'est la saison des mijotés comme le ragoût, le pot-au-feu ou le boeuf bourguignon.

À nous la fondue savoyarde et la raclette ! Le plaisir réside aussi dans l'atmosphère conviviale que procure ce type de plat. Entre deux tartiflettes, on peut tout de même alléger notre assiette, manger sain et équilibré avec de bons produits de saison dans la préparation d'un velouté revigorant ou d'un filet de cabillaud et brocoli parfumé au citron.

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Toutes les recettes de hiver et pâté des Gourmets

Des idées de recettes de hiver et pâté pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de porc aux champignons

Les petits plats du Prince

Un moyen de se régaler à coup sûr, c'est de préparer sa charcuterie, ses pâtés et ses terrines ... Je vous montre aujourd'hui comment réaliser une bonne terrine de porc aux champignons. Cuite en terrine, elle accompagnera vos apéritifs entre amis, fera une excellente entrée pour un repas familial, ou lorsque le temps le permettra, vous accompagnera pour vos pique nique de l'été. Et quoi de plus satisfaisant que de déguster une terrine home made ?

Pâté de porc aux champignons

Les petits plats du Prince

Une conserve de pâté maison à ressortir pour déguster avec des amis !

Pâté de porc de Papy Jojo

Les petits plats du Prince

Un pâté traditionnel dont la recette est familiale.

Tartinade de châtaignes aux noisettes

Rosenoisettes

Avec des châtaignes cuites au feu de bois et des noisettes, cette tartinade a un délicieux goût d'automne ou d'hiver, un goût de forêt. Cette savoureuse recette m'a été inspirée par la douce Angélique du blog La Gourmandise selon Angie et je vous invite à la tester également tant elle est délicieuse.

Mousse de foies de volaille au marsala

MesGougèresAuxEpinards

Je vous ai concocté une recette d’apéritif pour bien commencer cette période de fêtes : une mousse de foies de volaille au marsala. Plus facile à faire et plus économique qu’un foie gras, ce sera au top pour l’apéritif !