Gingembre et ramen : toutes nos recettes

Un plat à la fois complet et savoureux avec ce bouillon façon ramen agrémenté de noix de Saint-Jacques. Une recette idéale pour surprendre vos convives à la fois chic et savoureuse. Déposer les jeunes pousses de moutarde sur le dessus au moment de servir.

Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.

Il y a des soirs où l'on rêve d'un plat réconfortant et généreux sans pour autant passer des heures en cuisine, et ce ramen express d'Ottolenghi répond exactement à cette envie. Autour de champignons dorés à la poêle et de nouilles fondantes, c'est toute la profondeur de la cuisine japonaise qui s'invite dans l'assiette grâce à une sauce umami bien construite, entre sauce soja foncée, gingembre frais et huile pimentée maison parfumée au shichimi togarashi.

Le vrai secret de ce bol tient dans l'huile aromatique versée bouillante sur les oignons verts, l'ail et le gingembre, un geste simple qui libère en quelques secondes une explosion de parfums. Pour aller encore plus loin, on peut ajouter quelques lamelles de tofu soyeux, des pousses de soja ou un œuf mollet pour enrichir le bol. La recette est tout aussi savoureuse servie tiède comme une salade de nouilles estivale, et les restes se gardent sans souci au réfrigérateur pour un déjeuner du lendemain encore plus parfumé.

Un bol de Rāmen et son œuf mariné au soja ou ou le « soy cured egg yolk » garni de légumes sautés et de porc grillé, un délice qui vous transporte au Japon. Il y a un petit moment que j’avais vu sur la toile ce jaune d’oeuf mariné dans la sauce soja et je suis carrément conquise, Umami ! un condiment parfait que je testerai sur un simple riz blanc.

Cette soupe, préparée avec des nouilles de blé chinoise Ramen, est un plat unique, complet, très parfumé et faible en calories. Les nouilles cuites dans le bouillon, sont cuisinées avec de la sauce soja, du porc, des légumes et des algues. Très tendances aux Etats-Unis, les ramens viennent même remplacer le pain des hamburgers ! Les ramens se savourent en faisant du bruit. Et ce son a même un nom : "zuru zuru" !

En cuisine avec cette belle idée de recette de ramen aux crevettes.

Cette recette est un pur délice