Rouget et safran : toutes nos recettes

Des filets de rougets accompagnés d’une délicieuse crème de safran. Une recette simple mais absolument délicieuse. J’aime beaucoup le rouget que ce soit entier et je vous l’ai déjà proposé en recette avec ces rougets à la livournaise ou en filets tout simplement !

La cuisson est très rapide, pas plus d’une minute de chaque côté. Proposés avec une tombée de jeunes pousses d’épinard ce fut un délice.

Le Chef Lionel Giraud, de la Maison Saint-Crescent, à Narbonne propose une recette fraiche autour du rouget. Après avoir levé les filets et désareté les rougets, il les sale pendant cinq minutes ce qui constitue leur unique "cuisson". Le chef réalise ensuite une marinade à base de pastis, qu'il vient ajouter à une sauce à base d'âretes et de têtes des poissons.

C'est facile à faire et pas très long non plus, même si en voyant la longueur de la recette ce ne parait pas évident. Au final c'est original, même un peu surprenant et absolument savoureux.......à condition bien sûr d'aimer les olives !!

Des rougets grondins accompagnés d’une délicieuse crème de safranée aux crevettes. Un délicieux voyage pour les papilles..Le rouget est un poisson que nous apprécions à la maison maison filets, ici je les ai pris entier pour cette recette . Il ya des arêtes , impossible de les lever avant la cuisson comme je le fais avec des filets.