Rouget et rouget barbet : toutes nos recettes

Name: Des recettes de rougets pour satisfaire tous les palais
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 32 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: rouget

Filet de rouget à la plancha, girolles et roquette. Photo par Tristan Ferne

Le rouget est un poisson de roche. Il en existe deux versions : Barbet ou Grondin. De par sa chair plus fine et de meilleure qualité, le Barbet aura notre préférence. Le Grondin sera utilisé pour des soupes ou bouillabaisses, qui n'en seront pas moins délicieuses.

Préparé en filets, accompagné d'un Pineau blanc des Charentes qui fera ressortir la saveur et la finesse du poisson. En croustillant ou canapé, il sera assaisonné d'un filet d'huile d'olive et accompagné de fenouil frais.

Rouget et rouget barbet : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de rouget et rouget barbet

Filets de rougets à la plancha

Chef Simon

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Filets de rougets sur canapés

Chef Simon

Comment cuisiner avec une huile culinaire CBD ?

Nage de poissons safranée

Chef Simon

Un plat festif à la saveur délicatement iodée comme un pot-au-feu de poissons

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Le rouget barbet

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Rouget et rouget barbet : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Et rougir de plaisir...

Ce que nous voulons, c'est du poisson, fort bien goûteux

Je vous demande de vous désarêter !

Homme libre, toujours tu cuisineras la mer !

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Toutes les recettes de rouget et rouget barbet des Gourmets

Des idées de recettes de rouget et rouget barbet pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rougets, marinade citron aneth

Guiguine cuisine

Si l’envie de poisson tel que le rouget bardet, se fait sentir, alors cette recette est idéale: gourmande et facile, que des atouts ! Placer les rougets dans l’assiette avec un trait de sauce au citron et de l’aneth finement ciselé. Terminer avec du zeste de citron.

Bouillabaisse des pêcheurs

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette la bouillabaisse des pêcheurs. Un ragoût de poissons de roche que l’on savoure avec une bonne sauce appelée sauce rouille. Elle est servit selon des modalités de service stricts au restaurant mais la mienne est inspirée de celle des pêcheurs, beaucoup plus simple. Choisissez des poissons de roches de saison, à voir avec votre poissonnier (girelles, sardines, serrans…).