Automne et salmis : toutes nos recettes

Name: Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: automne
Ingredients: 1 faisan (ou 2 poules faisanes).; thym; laurier; 75 cl de vin de Cahors; 2 dl cognac; 3 oignons ciselés; 5 gousses d’ail écrasées; 1 cuiller à soupe rase de fécule ou d'arrow-root (facultatif); 300 grammes de champignons de Paris escalopés; 300 grammes de lard fumé; 300 grammes de petits oignons glacés à brun

La récolte des châtaignes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !