Découvrez nos recettes et nos astuces pour cuisiner le saucisson à cuire
Le saucisson à cuire est une pièce de charcuterie fraîche nature, pistachée ou truffée.
Photo par Jean-Marc ALBERT
Le saucisson à cuire est un produit typique de la région de Lyon où on l'appelle également cervelas lyonnais. Il est fabriqué à partir des meilleurs morceaux d’épaule et de poitrine de porc assaisonnées.
Généralement cuit à l’eau, il est souvent accompagné de pommes de terre vapeur et de cervelle de canut. Le saucisson à cuire peut aussi être enveloppé d’une pâte briochée. Accompagné simplement d'une salade verte, c'est un vrai bonheur pour les papilles.