Sbriciolata et crumble : toutes nos recettes

Ces petits gâteaux carrés ont tout de la sbriciolata italienne, si ce n'est qu'on les coupe en portions carrées plus ou moins importantes. Méfiance, le croquant de la pâte sablée rend ces gourmandises complètement addictives… Pour tous les fondus de citron.

La sbriciolata au citron, c’est le gâteau italien façon crumble : une pâte sablée émiettée, croustillante dessus, plus fondante dessous, et un cœur bien acidulé de lemon curd. Le citron apporte le peps, tandis que le pralin glissé dans la pâte ajoute une note gourmande et légèrement toastée.

Le montage est aussi simple qu’efficace: on tasse une partie de la pâte dans le moule, on étale le lemon curd, puis on recouvre du reste de pâte en “miettes” avant d’enfourner. À la dégustation, on obtient un dessert plein de contraste, croquant, fondant et intensément citronné, parfait pour terminer un repas sur une note fraîche.

Vous pourrez en utilisant la même base varier les garnitures et les plaisirs en optant pour de la pâte à tartiner, un appareil à base de Ricotta et de pépites de chocolat ou encore la compote des fruits de votre choix. Il est également possible de préparer une Sbriciolata sans garniture et de la servir en la brisant accompagnée par exemple d’un café ristretto ou d’un bon chocolat chaud à l’italienne.

Direction l’Italie avec ce gâteau frais et léger ! Une sbriciolata garnie de ricotta et d’une compotée de fraises. La sbriciolata est un dessert, qui veut dire « gâteau émietté ». La pâte ressemble beaucoup au crumble.

Très simple à réaliser : pas besoin de matériel spécifique, ni de temps de repos avant de cuire ! C’est le dessert que vous pouvez improviser pour un dîner quand vous avez très peu de temps devant vous.

Niveau texture on est sur du légèrement croustillant sur le dessus avec un cœur crémeux, léger et frais et peu sucré.

La sbriciolata est tout simplement le crumble Italien par excellence ! Avec le tiramisu, c'est une spécialité bien connue en Italie, hyper gourmande et très facile à faire ! Il en existe bien des versions, voici la mienne au mascarpone et au chocolat.

Cela fait plusieurs fois que je vois des sbriciolatas sur le net (au Nut... ou pâte à tartiner ... confiture...) et plusieurs fois donc que je me dis tiens il va falloir que j'en fasse un ! Et bien voila c'est fait mais en gâteaux individuels , de manière à faire 2 sortes.

Comme vous le savez peut-être, j’aime beaucoup la sbriciolata, cette tarte crumble italienne que l’on peut garnir avec tout en fonction de ses envies et des saisons. Il me restait de la confiture d’oranges, l’occasion de la marier avec du chocolat dans ce dessert gourmand et croquant.

C’est un dessert facile et rapide à réaliser. Comme il plait beaucoup et que peu de personnes le connaissent, invitez-le à votre table la prochaine fois que vous aurez des invités. Je vous mets les autres parfums publiés sur le blog.

Voici une nouvelle version du gâteau italien, la sbriciolata. C’est une tarte crumble qu’on garnit en fonction des envies et des produits du moment. J’avais des prunes dans le congélateur qui se sont révélées très gourmandes dans ce dessert.

Vous pouvez les remplacer par un coulis de fruits ou par une confiture si vous n’avez pas de prunes ou d’autres fruits à écouler.

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