Gingembre et superaliment : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 1 betterave de taille moyenne (environ 200g); 70g d'amandes entières; 160g de flocons d'avoine; 85g de sarrasin; 60g de graines de tournesol; 60g de graines de courge; 40g de chips de noix de coco; 40g de graines de chia; 45g de dattes fraîches, coupées en dés; 2 cuil. à soupe d'huile de coco; 120g de compote de pomme non sucrée; 1 cm de gingembre frais, râpé; 3 cuil. à café de cannelle moulue

Tranches de racine de gingembre frais cru hachées au couteau sur une planche de bois avec de la poudre de gingembre en arrière-plan

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par DenisMArt

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

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Gingembre

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Gingembre

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Granola betterave et gingembre

Del's cooking twist

Rempli de bienfaits pour votre santé, ce granola betterave et gingembre aux superaliments apporte un peu de gaieté dès le petit déjeuner. Une recette vegan, sans gluten et sans sucre ajouté.

Carpaccio de betteraves crues

Paris d'épices

Voici une recette avec de magnifiques betteraves : la chioggia bicolore, la jaune très tendre et la crapaudine, la plus ancienne des betteraves au goût très sucré. De quoi mettre de la couleur dans l’assiette ! Je les prépare crues, en carpaccio, et les accompagne d’une vinaigrette vitaminée. Une très jolie assiette qu'on osera à peine toucher.

Bouchées crues

Rosenoisettes

Voici des petites bouchées mêlant le sucré, l'acidité, le piquant et une pointe d'amertume, presque tous les ingrédients réunis pour en faire des bouchées ayurvédiques, aussi plaisantes en bouche que nourrissantes. L'intense couleur brune de ces bouchées vient des dattes mais également de la purée d'amande complète.