Gingembre et tamarin : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gingembre
Ingredients: 800 g de filet de poisson blanc; 1,5 cuil. à café de curcuma; 3 oignons; huile végétale; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre frais; 1/2 cuil. à café de chili; 3 cuil. à café de coriandre moulue; 4 tomates ou une petite boite de tomates concassées; 1 cuil. à soupe de pâte de tamarin; 20 cL de lait de coco; 2 courgettes; 200 g de petits pois écossés

Tranches de racine de gingembre frais cru hachées au couteau sur une planche de bois avec de la poudre de gingembre en arrière-plan

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par DenisMArt

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.