Un grand choix de recettes de tartines gourmandes – Page 12

Aujourd'hui encore, je vous propose une recette toute simple et pourtant gourmande. Ces bruschetta, accompagnées d'une salade verte aux tomates nous ont régalé. C'est un plat rapide à préparer et pas cher. De bonnes tartines rapides à confectionner et délicieuses pour un brunch rapide.

Des tartines à réaliser très facilement avec du pain de campagne, des aubergines, de la tomate et du parmesan. Une recette végétarienne à dévorer à l'heure du déjeuner ou du diner.

Vous cherchez une recette de gourmandises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Une confiture de citron en morceaux pour la dégustation à la cuillère spécialement.

Du pain maison brioché, pâte tartinée de beurre frais et tressée, pain typique du terroir bônois parfumé à la fleur d'oranger, pain traditionnel qui accompagne nos plats et nos petits déjeuners et goûters souvent,
les saveurs de la fleur d'oranger sont extraordinaires en association avec les mets salés, mijotés et jari que nous aimons particulièrement, on utilise de l'extrait de fleurs d'orangers de nos bigaradiers dès leur floraison !
Ce pain contient du vinaigre blanc neutre de bonne qualité.

Quelque part entre la bruschetta et la salade niçoise, ces tartines généreuses célèbrent le meilleur du marché provençal dans une assiette sans chichis. Les courgettes rôties au four, les poivrons fondants confits à l'huile d'olive et la mozzarella di bufala crémeuse composent un tableau estival qui sent bon le bassin méditerranéen. Un œuf poché vient couronner le tout avec gourmandise, transformant une simple entrée en un repas du midi que l'on savoure les yeux fermés.

Le pistou niçois, plus rustique que le pesto génois car sans pignons ni parmesan, est ici l'âme de la recette : prenez le temps de le préparer avec un bon basilic frais bien parfumé et une huile d'olive de qualité, il fera toute la différence. Pour l'œuf poché, un filet de vinaigre blanc dans l'eau frémissante suffira à le garder bien serré et nacré. Côté variantes, on peut remplacer la mozzarella di bufala par de la burrata pour encore plus d'onctuosité, ou glisser quelques anchois sous les légumes pour apporter ce petit fond salé et iodé si caractéristique de la cuisine niçoise.

Les tartines d'œufs brouillés au saumon fumé, c'est l'accord parfait entre la douceur crémeuse des œufs et le caractère iodé et fumé du saumon. Un mariage classique qui fait toujours son effet, aussi bien pour un brunch dominical détendu que pour une entrée improvisée qui en jette sans effort. Le pain de campagne bien grillé apporte ce croquant rustique qui contraste magnifiquement avec le moelleux des œufs, et l'ensemble a ce petit air chic qu'on adore.

Pour des œufs brouillés vraiment soyeux, le secret réside dans une cuisson douce et patiente, à feu très doux, en remuant sans cesse pour obtenir cette texture crémeuse qui fait toute la différence. On peut aussi glisser quelques câpres ou une pointe de ciboulette ciselée pour rehausser l'ensemble, ou remplacer le saumon fumé par de la truite fumée pour varier les plaisirs. Un trait de jus de citron frais au moment de servir réveille toutes les saveurs et apporte une légère acidité qui équilibre à merveille la richesse des œufs.

Il y a des recettes qui n'ont besoin d'aucune justification tant elles parlent d'elles-mêmes. Ces tartines réunissent sur une belle tranche de pain de campagne tout ce que l'été a de meilleur : la douceur laiteuse de la mozzarella, le parfum des tomates mûres et le croustillant généreux du bacon. C'est le genre de plat que l'on prépare en quelques minutes pour un déjeuner sur le pouce, un apéritif dînatoire ou une soirée décontractée entre amis.

Le frottage à l'ail et le filet d'huile d'olive sont des gestes simples qui font toute la différence, en parfumant le pain jusqu'au cœur avant même d'ajouter la garniture. Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer le bacon par de la pancetta légèrement revenue à la poêle, ou glisser quelques olives noires et une pointe de pesto sous la mozzarella. Un tour de moulin à poivre, quelques feuilles de basilic frais déposées au dernier moment et ces tartines atteignent un équilibre de saveurs que l'on ne se lasse pas de retrouver.

Confiture d'oranges traditionnelle à l'ancienne où les oranges sont plutôt confites sans autre ajout que le sucre, une confiture qu'on offre, agréable pour napper gateaux et brioches, n'a pas besoin d'être parfumée, les oranges se suffisent à elles même, toujours servie à côté d'un café et se déguste à la cuillere .

Voici des tartines chaudes hyper gourmandes, que l'on aime déguster chez nous pour le dîner avec une salade verte. Nous avons été séduits par le croquant du pain, le goût intense des champignons et le fromage gratiné.

Elles sont faciles à faire et nécessitent peu d'ingrédients. Je les ai faites avec des champignons de Paris mais si vous avez la chance d'avoir des champignons de bois, c'est encore mieux.

Il y a des confitures qui font davantage que garnir une tartine : elles racontent une saison. Celle-ci réunit la douceur fondante des poires et le croquant sucré des pommes dans un mariage que vient sublimer une touche de caramel au beurre salé. Parfaite à préparer en automne quand les vergers regorgent de fruits, elle transforme un simple matin en moment gourmand et réconfortant.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à jouer sur les variétés de fruits : une pomme reinette apportera du caractère là où une golden offrira plus de douceur, tandis qu'une poire conférence tiendra mieux à la cuisson qu'une williams. Sur une tartine de pain grillé avec du beurre frais, elle est irrésistible, mais elle révèle aussi toute sa personnalité en fond de tarte, en garniture de crêpes ou même glissée dans un yaourt nature. Une fois les pots bien stérilisés et fermés, vous pourrez en profiter plusieurs mois et faire de belles réserves pour offrir en cadeau gourmand.

Aujourd'hui je vous propose des tartines très copieuses mais qui restent légères à l'avocat, au thon et à la tomate. Parfaites pour un dîner léger, vous pouvez les accompagner d'une salade verte si vous le désirer.

Voici exactement le genre de recette que je réalise le soir quand je n’ai pas de temps à passer en cuisine, en plus cela plaît à tous, petits et grands…

En plus, cela me permet d’utiliser le pain restant de la veille…

Ces tartines façon bruschetta sont une invitation à la gourmandise simple et généreuse, parfaites pour une entrée décontractée ou un déjeuner sur le pouce qui ne manque pas d'allure. Le mariage du brie de Meaux fondant et de la poire Conférence sucrée est un classique qui ne déçoit jamais, sublimé ici par un filet de miel qui vient lier les saveurs avec une douceur irrésistible. C'est le genre de recette que l'on improvise un soir de semaine et qui finit par faire l'unanimité à table.

Pour varier les plaisirs, la poire Conférence peut céder la place à une Williams ou une Comice selon la saison, et le brie se laisse avantageusement remplacer par un camembert bien fait ou un coulommiers. Un tour de poivre noir fraîchement moulu ou quelques feuilles de roquette posées au dernier moment apporteront une légère amertume qui contraste joliment avec le sucré du miel. Pour aller encore plus loin, pensez à glisser quelques noix concassées ou une pincée de thym frais avant de passer les tartines sous le gril, elles n'en seront que meilleures.

Pour un soir, cette recette est idéale. Il suffit d’avoir un bon pain et quelques bons produits. Ici, des crevettes grises cuites, de la tomatine et des billes de mozzarella achetées chez un épicier italien.

Voici une petite recette toute simple et rapide mais qui plaira aux amateurs d'oeufs brouillés. Du pain complet, des tranches fines de lard, du cheddar et une touche de ciboulette, il n'en faudra pas plus pour se régaler !

Je ne sais pas vous mais le dimanche soir, quand on a un peu la flemme, les tartines garnies sont les bienvenues.

Au bout de 10 minutes, le repas est prêt et s'avère un pur délice.

En ce moment, il y a des grandes marées. Si vous êtes toujours en vacances et que vous êtes à proximité de l'océan, allez prendre un bol d'air !

Sinon, rendez-vous chez votre poissonnier !

Il y a dans cette recette quelque chose d'irrésistiblement méditerranéen, ce mariage de courgettes fondantes parfumées au thym et au romarin, de feta de chèvre émiettée, d'olives niçoises et de pignons dorés qui évoque instantanément les marchés provençaux en plein été. L'œuf mollet frit vient couronner le tout avec panache : une croûte dorée et croustillante qui cède sous la fourchette pour libérer un jaune encore coulant sur le caviar de courgettes. C'est une entrée généreuse, pleine de caractère, parfaite pour un déjeuner estival que l'on prend le temps de savourer.

Le Pitacou citron apporte ici une note acidulée et légèrement piquante qui réveille l'ensemble du plat, mais vous pouvez tout à fait lui substituer une bonne tapenade verte ou une anchoïade maison si vous n'en trouvez pas. Les tartines de pain de campagne rassis grillées au four à l'huile d'olive transforment cette entrée en une généreuse bruschetta à partager à l'apéritif, et le caviar de courgettes se conserve très bien deux jours au réfrigérateur, ce qui en fait une préparation à réaliser sereinement la veille. Pour les amateurs de fraîcheur, quelques feuilles de coriandre ou un filet de citron pressé au moment du dressage suffisent à changer complètement le registre aromatique du plat.

Les tartines de poivrons au chèvre et aux herbes, c'est l'été dans l'assiette, sans chichi ni façon. Rôtis jusqu'à ce que leur peau se boursoufle et se caramélise, les poivrons révèlent une douceur confite et fumée qui se marie à merveille avec le moelleux acidulé du chèvre frais. C'est le genre de recette que l'on prépare un dimanche soir avec ce qu'on a sous la main, et qui finit par ravir tout le monde autour de la table.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à laisser mariner les lamelles de poivrons pelés dans un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et quelques feuilles de thym frais avant de les déposer sur le pain. Un trait de vinaigre balsamique ou quelques olives noires ciselées peuvent aussi apporter une belle profondeur. Côté fromage, un chèvre légèrement affiné tiendra mieux à la chaleur et développera un caractère plus prononcé, tandis qu'une version ultra-fraîche restera plus douce et crémeuse pour les palais délicats.

Des bruschettas réalisées il y a quelques jours déjà quand il faisait encore chaud et ensoleillé...
J'hésitais à publier la recette maintenant ou ... l'été prochain !
Car pour le moment cela va être difficile de la déguster en terrasse... mais on pourra toujours le faire au coin du feu ;-)