Recettes de tartines et de brunch

Tartine aux crudités et charcuterie
Une tranche de pain grillée bien garnie pour un déjeuner rapide, sain et délicieux. Photo par Marco Verch.

Quoi de plus simple pour un repas que les tartines ? Sucrées au petit-déjeuner ou au goûter, salées le midi et le soir, les tartines sont déclinables à l'infini et sont une solution gourmande pour une cuisine rapide. Economiques, elles permettent d'utiliser les restes dont on ne sait parfois que faire. La plus connue des tartines est sans aucun doute l'italienne, la bien-nommée bruschetta, une tartine de pain grillée assez épaisse sur laquelle on frotte un ail et que l'on agrémente selon nos envies et nos goûts.

La simplicité et la rapidité d'exécution n'empêchent pas les tartines de se faire belles pour une soirée plus raffinée. Du saumon fumé accompagné d'une touche de mascarpone et parfumé à la coriandre ou quelques tranches de magret de canard séché associées à du chèvre chaud surprendront agréablement vos convives.

Idées de recettes de tartines et de brunch des Gourmets

Tartines à la courge butternut
Tartines à la courge butternut

Les petits plats du Prince  -  Pour une jolie tartine automnale, j'ai préparé un houmous de butternut qui recouvre un toast de pain de campagne grillé, et recouvert de dés de butternut, de fromage de chèvre frais, de noix diverses et variées...…

Confiture de figues du jardin, aux fruits secs
Confiture de figues du jardin, aux fruits secs

Les petits plats du Prince  -  Une délicieuse confiture réalisée avec les figues du jardin, pour des tartines gourmandes !

Confiture de framboises et cerises
Confiture de framboises et cerises

HappyCurio  -  Confiture de fruits rouges : framboises et cerises.

Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express
Avocado toast, légumes croquants et œuf poché express

La cerise sur lemaillot  -  C’est la tartine star que l’on voit à la carte de toutes les cantines healthy ! Je vous propose ici la version classique avec l’oeuf poché. J’ai accompagné mes avocado toasts d’une salade de pourpier assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique, moutarde à l’ancienne et curry et c’était divin.

Tartine de ricotta aux légumes printaniers
Tartine de ricotta aux légumes printaniers

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartine de ricotta aux légumes printaniers.

Tartine de saumon fumé
Tartine de saumon fumé

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Tartine de saumon fumé ? Découvrez cette recette de saumon et donnez votre avis en commentaire !

Tartine de pain au levain aux champignons et oeuf poché
Tartine de pain au levain aux champignons et oeuf poché

Miam Miam & Yum  -  Et si on se faisait un bon brunch? Cette tartine de pain au levain est parfaitement accompagnée de champignon sautés à l’ail, persil et piment rouge et surmontée d’un œuf poché. Il suffit d’ajouter un bon café, un smoothie bien frais et c’est parti !

Omelette tartine
Omelette tartine

la cuisine d'agnes  -  Parfaites pour un brunch, des tartines omelettes aux saveurs espagnoles (chorizo et poivrons) sur des tartines.

Tartine mâche, figue, chèvre et framboises
Tartine mâche, figue, chèvre et framboises

la danse des casseroles  -  Une tartine parfaite pour un apéro en terrasse, avec la douceur de la figue et l'acidité de la framboise

Œufs brouillés aux morilles
Œufs brouillés aux morilles

Renards Gourmets  -  Les morilles sont les champignons préférés de Morgan, dès que le mois de Mars pointe le bout de son nez il trépigne d’impatience et harasse les maraîchers de questions. Malheureusement il faut en général attendre le début du mois d’avril pour les voir apparaître sur les étals. Les morilles fraîches et françaises sont rares et onéreuses mais leur goût est incomparable avec les morilles séchées. On en trouve généralement qui proviennent d’Afghanistan ou de Turquie mais les Françaises sont plus savoureuses. Au prix ou elles coûtent vous pouvez exiger de les choisir, elles doivent avec la consistance idéale. Fermes mais pas sèches, légèrement humides sans êtres collantes. On raconte souvent que mal cuites elles peuvent être un poison mortel mais on les confonds avec les gyromitres (ou fausses morilles) qui se consomment également mais demandent d’avantage de précautions. Les morilles s’accommodent de milles façons mais ce qu’elles aiment par dessus tout ce sont les vins oxydatifs comme le vin jaune et le beurre ou la crème. Avec des œufs c’est un régal en toute simplicité que nous adorons préparer pour le brunch du dimanche.

Tartine de truite et chèvre frais
Tartine de truite et chèvre frais

Cuisine moi un mouton  -  Des tartines de la mer parfaites pour un brunch ou une entrée.

Pain de mie au levain
Pain de mie au levain

In the mood for food  -  Un pain de mie que vous pouvez utiliser aussi bien pour des recettes sucrées que salées.

← Précédent 1 3

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de tartines choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Bruschettas à la ricotta basilic et compotée de tomates
Bruschettas à la ricotta basilic et compotée de tomates

Petit Bec Gourmand  -  Et si on commençait à préparer nos idées apéritives pour ce weekend ? Voici des petites bruschettas à la ricotta et au basilic, compotée de tomates qui vont vous plaire. J'ai mélangé la ricotta avec du basilic frais ciselé, et une compotée de duo de tomates cerises cuite au four avec de l'huile au thym et romarin, le tout sur une tartine de pain ciabatta toastée.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici