Volailles et sauce grand veneur : toutes nos recettes

Name: Nos plus belles recettes pour cuisiner la volaille et se régaler en famille
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: volailles

En France et dans d'autres pays, le poulet est une des volailles les moins chères. Photo par Clemens v. Vogelsang

Pintade, poulet, canard, chapon... si vous envisagez de cuisiner de la volaille pour vous faire vraiment plaisir, choisissez une volaille de Bresse, ou de Licques, mais une volaille de qualité.

Une fois la bête choisie, exploitez la dans son entièreté, si elle est servie entière, récupérez les sucs, les jus, les exsudats et une fois découpée, récupérez la carcasse pour en faire un bouillon, un fond, un consommé.

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Toutes les recettes de volailles et sauce grand veneur des Gourmets

Des idées de recettes de volailles et sauce grand veneur pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauce grand veneur pour gibiers

Stella Cuisine

Un classique de la cuisine française, la sauce grand veneur à base de vin rouge et de groseilles. Elle offre en bouche une belle rondeur qui accompagne à merveille les gibiers, rôtis et volailles. Elle est simple à faire mais demande un peu de temps, car il faut la laisser réduire durant 1h.