Épeautre et poireau : toutes nos recettes

Name: Retrouvez le meilleur des recettes avec de l'épeautre
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: épeautre

L'épeautre germe haut et droit. Photo par Septentria

Revenu depuis quelques années sur le devant de la scène, l'épeautre, ou Triticum speltum, est une céréale considérée comme l’ancêtre du blé. Alors qu'il était cultivé intensément avant le 20ème siècle, la modernisation de l'agriculture et la politique de rentabilité de plus en plus intense l'ont mis de côté. Cependant, son gluten est de bien meilleure qualité que celui des blés actuels et ses qualités nutritionnelles et diététiques sont reconnues, avec notamment la présence des 8 acides aminés essentiels au corps humain.

Attention à ne pas confondre petit et grand épeautre, deux des trois variétés de cette céréale. Le premier donne un grain tendre qui peut être consommé tel quel en salade ou cuit comme un risotto tandis que le second est surtout utilisé en farine pour la fabrication de pains, de pâtes, de gnocchis et de biscuits.

À ne pas manquer !

La farine d'épeautre

Le poireau

À ne pas manquer !

La farine d'épeautre

Le poireau

Toutes les recettes d'épeautre et poireau des Gourmets

Des idées de recettes d'épeautre et poireau pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Sauté de porc à l’épeautre et aux abricots

Happy papilles

Ne passez pas à côté de cette recette d'épeautre qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Cake aux poireaux et à la feta

Un peu gay dans les coings

Le genre de cake salé qui ferait merveille en pique-nique, mais qui a très bien trouvé sa place sur notre table un dimanche d'hiver, où on l'a dégusté tiède avec une salade de choux de Bruxelles

Velouté de pois cassés et poireaux à la cardamone

La cerise sur lemaillot

La recette ici présente marie les 2 marottes du moment : poireaux et pois cassés. J’y ai ajouté de la cardamone pour une touche de peps et de la crème d’épeautre pour une douceur végétale.

Tarte aux légumes et crevettes à la farine d'épeautre

Le Monde de Milan

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de dîner pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.