Name: Verrine de betterave, mousse au chèvre
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fromage de chèvre
Ingredients: 300 g de betteraves cuites; 1 échalote; 150 ml de crème fraîche liquide; 150 g de chèvre frais; Ciboulette

Verrine de betterave, mousse au chèvre

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Agnès de Gourmande & Toquée

Facile

Préparation : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de betteraves cuites

1 échalote

150 ml de crème fraîche liquide

150 g de chèvre frais

Ciboulette

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Préparation de la recette

Peler et couper les betteraves et l'échalote en morceaux, mixer le tout en rajoutant un demi-verre d'eau (la consistance doit être un peu épaisse). Saler et poivrer généreusement.

Battre au fouet la crème fraîche pour obtenir une crème fouettée.

Détendre le chèvre avec une cuillère, rajouter un peu de crème fouettée, bien mélanger avec une maryse.

Rajouter ensuite le reste de crème fouettée pour obtenir une mousse de chèvre homogène. Saler et poivrer.

Pour le dressage, vous pouvez procéder de différentes façons :

Commencer par la purée de betterave, un peu de mousse de chèvre, de la mousse de betterave et pour terminer une dernière couche de mousse de chèvre.

Plus simplement, verser la purée de betterave et la recouvrir de mousse de chèvre que vous aurez préalablement versée dans une poche munie d'une douille cannelée ou pas.

Pour terminer le tableau, quelques brins de ciboulette, un peu de betterave crue, du poivre.

Il n'en faut pas plus pour une verrine haute en couleurs !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Une recette gourmande, colorée et simple à la fois

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betterave fromage de chèvre verrines

Publié le 7 mars 2015 à 23h08, Modifié le 8 mars 2015 à 18h59

Accord mets et musique

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