Crumble pêches blanches et cerises

Une recette d'inspiration orientale pour déguster le boulgour : des légumes et quelques épices qui changent tout ! C'est très simple, rapide et incroyablement parfumé.

Inspirée d’une spécialité traditionnelle de Thessalie, cette batzina revisite la recette grecque en version végétalienne. Habituellement préparée avec du fromage de brebis, elle est ici remplacée par un mélange savoureux à base de courgettes râpées, de menthe fraîche, de levure maltée et de noix de cajou pour un résultat fondant et parfumé.

Cette tarte sans pâte, simple à préparer, capture toute la fraîcheur de la Méditerranée. Parfaite servie tiède ou froide, accompagnée d’une salade ou d’un peu de yaourt végétal citronné, elle apporte un air d’été à la table tout en restant légère et équilibrée.

J'ai voulu cette salade simple, juste les fèves, la menthe et une pincée de cumin
mais on peut y ajouter de l’ail, du za’atar, de l’oignon nouveau… Question de goût et d’humeur du moment !