aventure

Une technique de tablage du chocolat simplifiée pour un rendu bien brillant.

Un plats aux saveurs envoutantes. La polenta, on aime beaucoup chez nous, vous pourrez la remplacer par une petite purée de pommes de terre ou juste un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive.

Préparation préliminaire du saumon

A Pâques, il nous faut notre dose de chocolat ! Voilà pourquoi on vous propose notre recette de pop cakes sans gluten. Une recette sans gluten à base de teff et de chocolat qui ravira les enfants comme les grands. En plus c’est une recette sans lactose et vegan !

J’avais décidé de faire un filet de sandre en croûte de chorizo mais il me fallait une petite sauce. J’ai donc fait une crème d’ail. J’ai accompagné le poisson d’une purée de pommes de terre à l’huile d’olive et de quelques asperges. Un délice ! Vous pouvez utiliser un autre poisson blanc comme le cabillaud. Ce plat peut être préparé à l’avance : il suffira de réchauffer à feu doux la sauce, la purée pendant qu’on enfourne les filets de sandre.

Le gâteau potager, c’est le dessert parfait pour Pâques ou un anniversaire d'enfant, à la fois ludique, gourmand et facile à faire. Il représente un petit lapin plongeant tête la première dans la terre, entouré de carottes en pâte d’amande, pour un décor aussi drôle que craquant. La base est une pâte à cookies moelleuse, recouverte d’une ganache fondante, puis décorée avec créativité : un peu de chocolat râpé pour imiter la terre, des petites oreilles ou pattes de lapin, et des touches colorées qui rappellent le jardin. Un gâteau qui se prépare sans stress, qui fait son petit effet visuel, et surtout qui régale petits et grands gourmands à tous les coups !

Un dessert glacé préparé en avance pour les moments de fêtes. Au départ, il s’agit du parfait glacé au Grand Marnier d’Hélène Darroze. Mais je voulais tendre vers un vacherin et changer la forme. J’utilise donc une base de meringue qui est surmontée du parfait et ensuite j’habille le tout d’une crème chantilly.

Pour bien démarrer juillet, on se régale avec ces glaces façon magnum au praliné et noisettes. La crème glacée est dense et onctueuse, sans être trop dure à la sortie du congélateur, exactement comme je l’aime. Les éclats de pralin ajoutent juste ce qu’il faut de croustillant pour contraster avec la douceur de la glace. Une pause gourmande, rafraîchissante et terriblement addictive à savourer tout l’été !

Le banoffee, ce dessert anglais né dans les années 70 du mariage heureux de la banane et du toffee, s'offre ici une version résolument gourmande et conviviale en verrine. En y glissant des morceaux de Twix®, on ajoute une couche de nostalgie sucrée qui ravira aussi bien les enfants que les adultes restés grands enfants. Rapide à assembler et généreux dans l'assiette, ce dessert est parfait pour terminer un repas en beauté sans passer des heures en cuisine. Côté variations, rien ne vous empêche de remplacer les Twix® par des Snickers® pour une touche cacahuète, ou par des spéculoos émiettés pour une version plus rustique. Les bananes bien mûres apporteront le meilleur de leur douceur naturelle, et un filet de jus de citron sur les rondelles évitera qu'elles noircissent si vous préparez les verrines un peu à l'avance. Pour une Chantilly bien ferme, pensez à placer votre bol et votre crème au réfrigérateur au moins une heure avant de monter, et n'hésitez pas à la parfumer d'une pointe de vanille pour sublimer l'ensemble.

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Des filets de turbot qui cette fois ne sont pas sautés mais cuits au four avec juste un peu de beurre. Et pour les accompagner, quelques moules et des mogettes pour une assiette aux saveurs terre mer !

Des cookies garnies d’un caramel beurre salée et de chocolat au lait qui rappel la barre chocolatée Twix . Recette facile et rapide que tout le monde va adoré, pour un vrai moment de gourmandise.