Name: Layer Cake vanille et ganache au chocolat
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: layer cake
Ingredients: 300 g de farine; 300 g de sucre; 1 sachet de levure chimique (10 g); 1/2 cuillère à café de sel; 200 g de beurre doux, ramolli; 4 œufs; 250 ml de lait; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 300 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts); 250 ml de crème liquide entière; 50 g de beurre (optionnel pour une ganache plus brillante); Fruits frais (framboises, fraises, myrtilles); Vermicelles en sucre; Copeaux de chocolat

Layer Cake vanille et ganache au chocolat

Baptiste

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de farine

300 g de sucre

1 sachet de levure chimique (10 g)

1/2 cuillère à café de sel

200 g de beurre doux, ramolli

4 œufs

250 ml de lait

2 cuillères à café d'extrait de vanille

300 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)

250 ml de crème liquide entière

50 g de beurre (optionnel pour une ganache plus brillante)

Fruits frais (framboises, fraises, myrtilles)

Vermicelles en sucre

Copeaux de chocolat

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Préparation de la recette

1Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2Beurrez et farinez 3 moules de 20 cm de diamètre ou utilisez un seul moule en cuisant les génoises une par une.

3Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.

4Ajoutez le beurre ramolli et fouettez jusqu'à obtenir une texture sableuse.

5Dans un autre bol, mélangez les œufs, le lait et l'extrait de vanille. Incorporez ce mélange humide au mélange sec, petit à petit, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

6Répartissez la pâte dans les moules et enfournez pour 25-30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

7Laissez les génoises refroidir complètement avant de les démouler.

8Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse (ne pas faire bouillir).

9Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux et laissez reposer 2-3 minutes. Mélangez ensuite jusqu'à obtention d'une ganache lisse et brillante.

10Incorporez le beurre si vous souhaitez une texture encore plus fondante. Laissez refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la ganache épaississe légèrement.

11Placez une première génoise sur un plat de service. Étalez une couche généreuse de ganache au chocolat.

12Superposez la deuxième génoise et répétez l’opération. Terminez avec la troisième génoise.

13Utilisez le reste de la ganache pour recouvrir entièrement le gâteau. Lissez la surface et les côtés avec une spatule.

14Ajoutez des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des vermicelles en sucre selon vos envies.

15Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 1 heure pour que la ganache se fige légèrement. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il soit à température ambiante.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Le layer cake, véritable star des fêtes et des anniversaires, est un gâteau à plusieurs étages qui allie élégance et gourmandise. Cette recette classique propose trois couches moelleuses de génoise à la vanille, subtilement parfumées, et généreusement garnies d'une ganache au chocolat fondante. Les génoises, légèrement sucrées et parfaitement aérées, sont assemblées pour former un gâteau haut et majestueux, idéal pour impressionner vos convives.

La ganache, réalisée avec du chocolat et de la crème, apporte une texture riche et veloutée, rehaussant chaque bouchée. Une fois monté, le gâteau est recouvert de cette même ganache pour un fini lisse et gourmand. Libre à vous de personnaliser la décoration avec des fruits frais, des copeaux de chocolat ou des vermicelles colorés, selon vos envies.

Facile à préparer malgré son apparence sophistiquée, ce layer cake est aussi délicieux qu’esthétique. Il peut être adapté à de nombreux goûts en variant les saveurs des génoises ou des garnitures. Une véritable invitation à la créativité et au plaisir, ce gâteau sera le clou de votre table !

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Recette ajoutée le 26/11/24 .

Accord mets et musique

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