Bò Kho, ragoût de boeuf vietnamien à la citronnelle

Bò Kho

Name: Bò Kho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ragoût
Ingredients: Environ 800g de boeuf à ragoût en cubes; 3-4 c. à soupe d'huile végétale neutre; 3 gousses d'ail, broyées; 1 oignon, coupé en 4, puis en fines tranches; 1 gros pouce de gingembre, en tranches; 1 bâton de cannelle; 2-3 badianes (anis étoilé); 1 c. à thé comble de cinq-épices chinois; ½ c. à soupe de paprika espagnol ou hongrois; Piment chili, au goût; 1½ litre de bouillon de boeuf; 2 bâtons de citronnelle, fendus sur le long à l'aide d'un couteau tranchant; 1 c. à soupe de sucre de canne; 2½ c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson); 2. c. à soupe combles de concentré de tomates; Une quinzaine de grains de poivre entiers; 5 à 8 carottes, selon la grosseur, coupées en tronçons diagonaux; Environ 400g de nouilles de riz

Barbara

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Environ 800g de boeuf à ragoût en cubes

3-4 c. à soupe d'huile végétale neutre

3 gousses d'ail, broyées

1 oignon, coupé en 4, puis en fines tranches

1 gros pouce de gingembre, en tranches

1 bâton de cannelle

2-3 badianes (anis étoilé)

1 c. à thé comble de cinq-épices chinois

½ c. à soupe de paprika espagnol ou hongrois

Piment chili, au goût

1½ litre de bouillon de boeuf

2 bâtons de citronnelle, fendus sur le long à l'aide d'un couteau tranchant

1 c. à soupe de sucre de canne

2½ c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

2. c. à soupe combles de concentré de tomates

Une quinzaine de grains de poivre entiers

5 à 8 carottes, selon la grosseur, coupées en tronçons diagonaux

Environ 400g de nouilles de riz

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce plat vietnamien d'inspiration française se décline en de multiples variantes, mais la citronnelle, la badiane et la cannelle se retrouvent dans pratiquement chacune. C'est un plat très "comfort food" qui, comme la plupart des ragoûts, est encore meilleur lorsque réchauffé le lendemain.

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boeuf carottes citronnelle cuisine vietnamienne ragoût

Publié le 18 janvier 2020 à 23h48, Modifié le 5 août 2024 à 16h23

Accord mets et musique

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