Bò Kho, ragoût de boeuf vietnamien à la citronnelle

Bò Kho

Name: Bò Kho
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: ragoût
Ingredients: Environ 800g de boeuf à ragoût en cubes; 3-4 c. à soupe d'huile végétale neutre; 3 gousses d'ail, broyées; 1 oignon, coupé en 4, puis en fines tranches; 1 gros pouce de gingembre, en tranches; 1 bâton de cannelle; 2-3 badianes (anis étoilé); 1 c. à thé comble de cinq-épices chinois; ½ c. à soupe de paprika espagnol ou hongrois; Piment chili, au goût; 1½ litre de bouillon de boeuf; 2 bâtons de citronnelle, fendus sur le long à l'aide d'un couteau tranchant; 1 c. à soupe de sucre de canne; 2½ c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson); 2. c. à soupe combles de concentré de tomates; Une quinzaine de grains de poivre entiers; 5 à 8 carottes, selon la grosseur, coupées en tronçons diagonaux; Environ 400g de nouilles de riz

Barbara

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Environ 800g de boeuf à ragoût en cubes

3-4 c. à soupe d'huile végétale neutre

3 gousses d'ail, broyées

1 oignon, coupé en 4, puis en fines tranches

1 gros pouce de gingembre, en tranches

1 bâton de cannelle

2-3 badianes (anis étoilé)

1 c. à thé comble de cinq-épices chinois

½ c. à soupe de paprika espagnol ou hongrois

Piment chili, au goût

1½ litre de bouillon de boeuf

2 bâtons de citronnelle, fendus sur le long à l'aide d'un couteau tranchant

1 c. à soupe de sucre de canne

2½ c. à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)

2. c. à soupe combles de concentré de tomates

Une quinzaine de grains de poivre entiers

5 à 8 carottes, selon la grosseur, coupées en tronçons diagonaux

Environ 400g de nouilles de riz

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Ce plat vietnamien d'inspiration française se décline en de multiples variantes, mais la citronnelle, la badiane et la cannelle se retrouvent dans pratiquement chacune. C'est un plat très "comfort food" qui, comme la plupart des ragoûts, est encore meilleur lorsque réchauffé le lendemain.

Voir la recette

boeuf carottes citronnelle cuisine vietnamienne ragoût

Recette ajoutée le 18/01/20 - Mise à jour le 05/08/24 .

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On file en cuisine avec R.E.M. - Losing My Religion

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

D'autres recettes du même Gourmet

Barbara partage également ces recettes.

Légumes sautés à la vietnamienne

Barbara

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de légumes unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Tofu et crevettes à la vietnamienne

Barbara

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de cuisine vietnamienne pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Bouillon pho comme au Vietnam

Barbara

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de poulet unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.