Préparez votre propre tofu maison en quelques étapes simples. Apartir de fèves de soja jaunes et de nigari, vous obtiendrez deux blocs de tofu frais selon votre préférence de texture. Une recette qui demande de la patience mais offre la satisfaction de créer cet ingrédient à base de soja chez vous, parfait pour les cuisines asiatiques ou pour explorer des alternatives protéinées.
Voir la recetteLe nigari se trouve en magasin bio ou sur internet. Vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou du vinaigre blanc, mais la texture du tofu obtenu sera plus fragile et le goût légèrement différent. Le nigari reste la solution idéale pour un tofu ferme et bien lié.
Non, car c'est l'enveloppe des fèves qui participe à la saveur et à la couleur du lait de soja obtenu. Avec des fèves décortiquées, le tofu final sera plus neutre et moins savoureux.
Plongez-le dans un récipient d'eau froide, couvrez et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 4 ou 5 jours. Pensez à changer l'eau tous les jours pour qu'il reste frais et ne prenne pas de mauvais goût.
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Ma petite soeur travaille en Allemagne. A la période de Noël et en règle général pour les fêtes, ces derniers ont pour habitude de manger du poisson fumé. Elle passe donc chaque année des commandes de truite fumée vraiment très bonne ! Pour cette raison, j’en prenais souvent deux, congelais la moitié et utilisais l’autre moitié pour faire cette super recette que j’ai un peu adaptée…
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