Rougail de queue de porc

Voici une recette zambienne simple et parfumée. La tomate est parfumé au cumin, j'aime beaucoup cette association et c'est vrai que n'utilise beaucoup le cumin dans ma cuisine.
La partie la plus simple de la recette consiste à râper les tomates au lieu de les faire bouillir et éplucher ensuite leur peau.

La sauce obtenue est épaisse et ajoute de la saveur aux plats auxquels elle est associée. Je l'ai servi pour accompagner une galette aux courgettes et du poulet à la sauce soya.

Voici la recette de travers de porc aux quetsches et à la sauce soja. On s'en lèche les doigts ! Un sucré salé délicieux. Plus salé que sucré car j'ai mis que 5 quetsches mais ça parfume le plat.

La jumări est une spécialité traditionnelle roumaine préparée à partir de morceaux de lard de porc frits jusqu’à devenir dorés et croustillants. Souvent dégustée avec du pain, des oignons ou parfois des pommes de terre, elle fait partie de ces plats rustiques profondément ancrés dans la cuisine rurale.
Très appréciée en hiver et lors des fêtes traditionnelles, la jumări peut être servie aussi bien en en-cas qu’en plat principal. Une fois préparés, les morceaux sont généralement laissés à refroidir puis conservés dans leur graisse fondue, ce qui permet de les savourer plus tard tout en préservant leur saveur authentique.