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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 44

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Confit d'oie
Confit d'oie
De l'oie cuite dans sa graisse comme il se doit.
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Confectionner des ravioles
Confectionner des ravioles
2 méthodes pour des ravioles maison, à l'emporte pièce ou à la roulette.
1
Cuire un concassé de tomates
Cuire un concassé de tomates
Comment faire un concassé de tomates maison.
3
Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe
La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.
1
Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja
Un condiment à déguster froid ou chaud.
7
Colorer de la pâte d'amande
Colorer de la pâte d'amande
Créez vos propres couleurs de pâte d'amande pour vous lancer dans le cake design !
2
Cochon de lait rôti
Cochon de lait rôti
"Qu'il soit farci ou non, le cochon de lait est toujours rôti entier." - Auguste Escoffier.
Clarifier un oeuf
Clarifier un oeuf
Séparer le jaune du blanc d'un oeuf. Si simple et pourtant pas toujours aussi facile !
1
Clarification d'un consommé
Clarification d'un consommé
Comment clarifier un consommé.
1
Clafoutis de pêches à la cardamome
Clafoutis de pêches à la cardamome
Le contraste gourmand d'un clafoutis de pêches servi tiède avec un coulis de framboises frais
1
Clafoutis de courgettes
Clafoutis de courgettes
Une flognarde aux courgettes et chèvre frais à déguster tiède avec une salade ou un coulis de tomate.
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Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive
En condiment ou base de sauce.
2
Ciseler une échalote ou un oignon
Ciseler une échalote ou un oignon
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
1
Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges
Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
3
Chutney aux noix et abricots secs
Chutney aux noix et abricots secs
Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.
2
Chouquettes
Chouquettes
Petits choux sucrés au sucre en grains.
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Chou farci
Chou farci
Une présentation différente d'un classique de la cuisine terroir.
3
Chips au paprika et au curcuma
Chips au paprika et au curcuma
Natures ou aromatisées, les chips de légumes sont souvent servies à l'apéritif.
1
Chips de pommes
Chips de pommes
Chips de pommes séchées au four à grignoter sans modération !
1
Châtrer une langoustine
Châtrer une langoustine
Comment châtrer (retirer le boyau) une écrevisse ou une gambas.

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