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Chef Simon

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Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 42

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Darne de lieu noir pochée
Darne de lieu noir pochée
Cuisson du poisson au court-bouillon.
1
Cupcakes chocolat blanc pralinés
Cupcakes chocolat blanc pralinés
Je n'aime pas trop le chocolat blanc en règle générale mais ici il apporte une douceur qui vient sublimer le goût du pralin.
Cupcakes chocolat noir
Cupcakes chocolat noir
Un petit gâteau au chocolat juste fait pour assouvir sa gourmandise.
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles
Choux de Bruxelles cuits à l'anglaise et sautés au beurre.
5
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
Application aux haricots coco plats
1
Crumble pommes myrtilles
Crumble pommes myrtilles
Appareil à crumble, pommes et myrtilles.
3
Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras
Une entrée festive économique et simple à réaliser.
9
Croustades d'oeufs pochés florentine
Croustades d'oeufs pochés florentine
Un oeuf poché sur un lit d'épinards nappé de sauce mornay et légèrement gratiné au four.
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Croustades
Croustades
Croustades classiques destinées à recevoir des garnitures salées
1
Minis croissants apéritifs
Minis croissants apéritifs
Des minis croissants au bacon et fromage de chèvre pour un buffet salé ou pour un apéritif
3
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Croissants et pains au chocolat - La détrempe
Réalisation de la pâte levée feuilletée.
6
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !
5
Crème vichyssoise
Crème vichyssoise
Potage à base de purée de légumes, crémé et servi froid
1
Crème diplomate ou Tutti Frutti
Crème diplomate ou Tutti Frutti
La crème idéale pour les tartes aux fruits !
6
Crème de potiron maraîchère
Crème de potiron maraîchère
Une soupe de courge aux saveurs du jardin.
8
Crème de petits pois au lard
Crème de petits pois au lard
Très simple à réaliser avec des pois frais ou surgelés.
5
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Egalement pour les crèmes frangipane, diplomate et mousseline.
8
Crème mousseline
Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
7
Crème dessert sans oeufs
Crème dessert sans oeufs
Quand les carraghénanes remplacent les oeufs.
1
Crème chiboust
Crème chiboust
Ou crème Saint Honoré, une variante de la crème pâtissière.
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