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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 40

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Feuilletés croustillants aux framboises
Feuilletés croustillants aux framboises
De deux façons.
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Feuilletés d'escargots
Feuilletés d'escargots
Bouchées apéritives
Farce pour terrines et volailles
Farce pour terrines et volailles
idées de garnitures et d'assaisonnements pour vos terrines maison
3
Farce simple
Farce simple
Une farce simple porc et veau pour légumes farcis et bases de terrines.
3
Farce mousseline de volaille
Farce mousseline de volaille
Réaliser une farce mousseline de volaille truffée . Une technique adaptable au poisson.
1
Farce mousseline de veau aux herbes
Farce mousseline de veau aux herbes
Technique de réalisation d'une farce mousseline de veau aux herbes.
Far aux pruneaux
Far aux pruneaux
Un entremets à mi-chemin entre flan et clafoutis !
10
Sauce et espuma réglisse
Sauce et espuma réglisse
C'est tendance !
Espuma de fèves
Espuma de fèves
Espuma tiède
Sauce et espuma carambar
Sauce et espuma carambar
Et ce n'est pas une blague !
1
Espuma d'asperges vertes
Espuma d'asperges vertes
Une mise en bouche printanière et délicate.
4
Escargots sauce au vin rouge
Escargots sauce au vin rouge
Et échalotes sautées à la graisse d'oie.
Ravioles d'escargots
Ravioles d'escargots
Pour changer des escargots en feuilletés ou en cassolette.
2
Cassolette d'escargots au beurre d'ail
Cassolette d'escargots au beurre d'ail
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
1
Escalopes de veau sautées
Escalopes de veau sautées
Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.
2
Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise
Valable pour les escalopes de veau et de volaille.
5
Préparer un potiron
Préparer un potiron
Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
3
Éplucher les choux de Bruxelles
Éplucher les choux de Bruxelles
Préparation préliminaire des choux de Bruxelles avant cuisson.
1
Préparer les bettes
Préparer les bettes
Appelées aussi blettes ou poirées.
1
Maïs poché ou grillé
Maïs poché ou grillé
3 façons simples de cuisiner le maïs.
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