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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 36

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Les macarons
Les macarons
Une recette de macarons colorés classique et simple à réaliser.
8
Lever des filets de turbot
Lever des filets de turbot
En limitant la perte de chair du poisson.
1
Lentilles au porto et bacon
Lentilles au porto et bacon
Lentilles vertes
2
Lemon curd
Lemon curd
En l'occurence il s'agit plutôt d'orange curd !
8
Légumes glacés
Légumes glacés
Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.
4
Lard croustillant
Lard croustillant
Bien plus qu'un simple décor.
3
Lapin en gelée à la bière
Lapin en gelée à la bière
Un lapin c'est bien, un lapin en gelée, c'est mieux.
4
Lapin cuit au foin
Lapin cuit au foin
Une technique de cuisson originale.
1
Langues de chat
Langues de chat
A grignoter avec un thé ou un café.
4
Langue d'agneau Lucullus
Langue d'agneau Lucullus
Traditionnellement réalisé avec de la langue de boeuf fumée.
1
Langouste en sabayon
Langouste en sabayon
Sur un écrasé de pommes de terre et topinambours à la truffe.
Détailler des crêpes en julienne
Détailler des crêpes en julienne
Julienne ou tagliatelle, deux tailles pour deux utilisations bien différentes.
1
Parer des joues de lotte
Parer des joues de lotte
Ôter la peau grise qui recouvre la face externe des joues.
2
Terrine de jarret de porc aux herbes
Terrine de jarret de porc aux herbes
Un jambon persillé tel qu'on le déguste en Bourgogne pour les fêtes de Pâques !
10
Jarret de porc
Jarret de porc
Cuisson du jarret de porc arrière poché au bouillon
3
Jambon braisé
Jambon braisé
Une belle pièce noble pour une grande tablée.
Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon
Des huîtres légèrement pochées et recouvertes d'un sabayon au Noilly Prat.
7
Homard Thermidor
Homard Thermidor
Un classique de la gastronomie française.
1
Oeufs de homard
Oeufs de homard
Caviar changeant !
Homard ou langouste grillés
Homard ou langouste grillés
Comment réussir la cuisson de ces crustacés.

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