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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 39

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Fond de poêlage
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
2
Fondant au coeur chéri
Fondant au coeur chéri
Fondant au chocolat noir et coeur de cerise amarena
Foncer un cercle à pâtisserie
Foncer un cercle à pâtisserie
Technique commune aux pâtes brisées et sablées.
7
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Ballotine de foie gras au chutney d'abricots
Cuisson du foie gras au torchon, par pochage.
Foie gras à la plancha
Foie gras à la plancha
Avec échalote confite et crème de balsamique.
1
Foie de veau sauté
Foie de veau sauté
Pavés de foie de veau aux cerises à l'aigre-doux.
1
Oeillets en pâte d'amande
Oeillets en pâte d'amande
Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.
Roses en pâte d'amande
Roses en pâte d'amande
La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !
3
Flans de truite et pointes d'asperges
Flans de truite et pointes d'asperges
Une entrée chaude de poisson tout en délicatesse.
1
Flans de tomates
Flans de tomates
Des petits flans de tomates à déguster chauds ou froids selon la saison.
6
Flans de quinoa rouge
Flans de quinoa rouge
Un accompagnement original.
1
Flans de courgettes
Flans de courgettes
Un flan de légume à servir en entrée ou en garniture.
9
Financiers
Financiers
Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.
7
Filets de turbot sautés
Filets de turbot sautés
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
2
Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
1
Filets de sole façon Bonne Femme
Filets de sole façon Bonne Femme
Pocher à court mouillement.
3
Lever des filets de lotte
Lever des filets de lotte
Détailler une queue de lotte en filets pour la cuisiner
Filet mignon à la sarriette
Filet mignon à la sarriette
Réalisable avec un filet mignon de porc ou de veau.
2
Filet de biche sauce poivrade
Filet de biche sauce poivrade
Sauce poivrade crémée appelée aussi sauce Diane
2
Filet de bar en écailles de courgette
Filet de bar en écailles de courgette
Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.
3

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