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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 48

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Bar grillé au fenouil et flambé au Pastis
Un délicieux poisson à préparer au grill ou au barbecue.
3
Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
1
Tranches d'aubergines grillées
Tranches d'aubergines grillées
La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.
2
Asperge des bois ou aspergette
Asperge des bois ou aspergette
Ou ornithogale des Pyrénées. Cuisson à l'anglaise.
1
Appareil à crème prise salé
Appareil à crème prise salé
Réalisation de quiches et de flans de légumes salés.
2
Ambroisies de volaille
Ambroisies de volaille
Une autre façon de cuisiner des blancs de volaille.
2
Amaretti à l'orange
Amaretti à l'orange
Avec des oranges confites.
3
Allumettes aux anchois
Allumettes aux anchois
A déguster froides ou tièdes à l'apéritif ou en accompagnement d'une soupe ou d'un potage.
3
Airelles au sirop
Airelles au sirop
Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)
1
Aile de raie pochée
Aile de raie pochée
Beurre blanc au Noilly.
1
Foudre de volaille
Foudre de volaille
Aiguillettes de volaille au paprika
1
Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre
En condiment ou base de sauce.
1
Potimarron rôti aux épices
Potimarron rôti aux épices
Vous n'êtes pas obligés d'éplucher le potimarron s'il est bio et si la texture de la peau ne vous dérange pas.

A vous de choisir les épices qui vous plaisent mais pour ma part, noix de muscade, curry et paprika sont mes favoris avec...
3
Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
11
Mousse vanille
Mousse vanille
Cette mousse reprend les proportions moyennes d’une mousse au chocolat.

Elle s’accommodera d’un coulis de fruits rouge, de fruits frais, de sirop de caramel ou de sauce chocolat. N'hésitez pas à proposer en accompagnement quelques
Sidecar
Sidecar
Le Sidecar un cocktail à servir bien frappé !
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Un duo terre et mer parfait !
9
Penne aux deux pestos
Penne aux deux pestos
Une assiette de pâtes gourmandes et parfumées.
2
Épépiner un poivron
Épépiner un poivron
Ôter les pépins et les membranes blanches
Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon
Lever des billes de melon à la cuillère.
1

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