Chef Simon

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Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.

Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.

Site : https://chefsimon.com

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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 52

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 52

Le poulet fumé

Découper un canard

Désosser une cuisse de canard à farcir

Réaction de la levure en présence de sel ou de sucre

Produire du froid négatif sans appareillage

Terrine de poisson 3 couleurs - La cuisson

Lever les filets de lapin sur un râble

Croissants et pains au chocolat - Découpe et cuisson

Croissants et pains au chocolat - Le tourage en portefeuille

Pliage d'une papillote

Fond de lapin

Glacer et marbrer un millefeuille

Galantine de canette - La cuisson controlée

Galantine de canette - Le montage

Nougat glacé : l'assemblage

Feuilletage au chocolat : le tourage

Chartreuse de poule faisane : la cuisson

Chartreuse de poule faisane : le montage

Habiller un chapon

Croûtons frits

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