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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 53

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Huitres juste pochées au cresson et caviar
Huitres juste pochées au cresson et caviar
Emulsion de cresson et caviar.
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Jardinière de légumes : l'assemblage de la jardinière
Faites évoluer la jardinière en fonction des légumes de saison.
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La pomme de terre Vitelotte
La pomme de terre Vitelotte
Une pomme de terre violette.
Remplir un cornet
Remplir un cornet
Ecrire sur un parchemin, sur un gâteau, décorer une pâtisserie.
Tuiles au caramel de glucose
Tuiles au caramel de glucose
Décor de desserts.
Tournedos au porto et tartare de boeuf
Tournedos au porto et tartare de boeuf
Boeuf cru, boeuf cuit.
Terrine de turbot en gelée
Terrine de turbot en gelée
Une terrine qui présente bien, idéale pour un buffet.
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Terrines de légumes
Terrines de légumes
Principes de base
Terrine de poisson 3 couleurs
Terrine de poisson 3 couleurs
Réaliser une farce de poisson avec panade. Une terrine de poisson économique idéale pour un buffet.
Terrine de foie gras aux artichauts
Terrine de foie gras aux artichauts
Un beau mariage de textures et de saveurs.
Tarte Jockey
Tarte Jockey
Appelée aussi tarte marguerite
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Sur fond de compote.
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Tailles des pommes de terre
Tailles des pommes de terre
A chaque appellation correspond une taille particulière.
Taille des champignons
Taille des champignons
Champignons de Paris émincés, escalopés, en julienne et duxelles.
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Tailler une julienne de poireaux
Tailler une julienne de poireaux
Garniture de potages, nages et consommés.
Tabler le chocolat au marbre
Tabler le chocolat au marbre
Le tablage à l'ancienne.
Tablage du chocolat noir
Tablage du chocolat noir
Tabler le chocolat noir au bain marie.
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Sushis moulés
Sushis moulés
Don't Worry Be Happy
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Pâte à biscuit façon succés
Pâte à biscuit façon succés
Un succès à ne pas rater !
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Sous vide
Sous vide
Conservation de blancs de poulet crus sous vide
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