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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 54

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Sot-l'y-laisse de dinde confits
Sot-l'y-laisse de dinde confits
Excellents dans une salade composée.
Sole farcie
Sole farcie
Ouvrir les filets - Désarêter et farcir
Semoule précuite
Semoule précuite
Comment cuire la semoule ? Une méthode de préparation non conventionnelle.
Navets sculptés
Navets sculptés
Façon Chef Simon
Sculpter un navet rave au couteau
Sculpter un navet rave au couteau
Démonstration de Michel Pio
Saucisson en brioche
Saucisson en brioche
Saucisson brioché, avec un saucisson à cuire nature ou pistaché ou truffé...
Sauce mousseline
Sauce mousseline
Sauce émulsionnée semi-coagulée chaude parfaite avec les asperges.
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Salmis de faisan
Salmis de faisan
Une technique spécifique au gibier.
Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool
A servir en coupe glacée ou pour réaliser un gratin de fruits.
1
Rubans en chocolat
Rubans en chocolat
Décor pour gâteaux et entremets.
1
Royale de foie gras
Royale de foie gras
Parfumé au quatre épices.
1
Roux blanc
Roux blanc
Comment faire un roux blanc, brun ou blond pour une béchamel ou autres sauces.
1
Roses en peaux de tomates
Roses en peaux de tomates
Un décor d'assiette tout simple.
1
Rognon de veau rôti en coque
Rognon de veau rôti en coque
Pour les amateurs !
Ris de canard
Ris de canard
Curiosité
Râble de lapin farci
Râble de lapin farci
Une rusticité très anoblie.
Désosser un râble de lapin
Désosser un râble de lapin
Râble de lapin farci
Râble de lièvre
Râble de lièvre
Adaptable au lapin
Queue de langouste tropicale
Queue de langouste tropicale
Habiller une queue de langouste.
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Préparer un magret de canard à la cuisson
Préparer un magret de canard à la cuisson
Le magret, malgré son air stupide, est un très bon enquêteur !
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