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Chef Simon

Chef Simon

1229 recettes    67 abonnés   1 abonnement
Qu'il s'agisse d'idées repas de la cuisine du quotidien ou de cuisine plus festive, Chef Simon distille ici et là ses précieux conseils et son savoir-faire pour vous régaler et régaler toute la famile. Recettes et techniques culinaires n'ont plus de secrets pour vous chers gourmets et c'est aux fourneaux que vous le démontrez !

Parmi les recettes que vous adorez tester et reproduire à la maison, la pâte feuilletée express pour réaliser notamment la fameuse galette des rois, le chapon farci au foie gras ou encore le sabayon aux fruits exotiques.
Réside à Marcq-en-Baroeul, en France. Inscrit(e) depuis le 07 décembre 2011.
Site : https://chefsimon.com
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Meilleures recettes de Chef Simon - Page 51

Des idées par Chef Simon pour vos menus de fêtes ou repas du quotidien.

Tourner des courgettes
Tourner des courgettes
Une question de texture et de présentation.
1
Crêtes de coq
Crêtes de coq
Une curiosité de la grande cuisine classique.
Verts de céleri à l'étouffée
Verts de céleri à l'étouffée
Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".
Peler un poivron au couteau
Peler un poivron au couteau
La méthode la plus efficace et la plus rapide pour éplucher des peaux fines.
1
Brider une volaille
Brider une volaille
Une technique simple et nécessaire.
Les crosnes
Les crosnes
Ou crosnes du Japon
Les cornets
Les cornets
Cornets à glace
Pain au levain - Réalisation du levain
Pain au levain - Réalisation du levain
Le principe de la fermentation.
3
Manchonner une côte de veau ou de porc
Manchonner une côte de veau ou de porc
Déshabillez moi...
Beurre frit
Beurre frit
Le beurre frit est une curiosité culinaire.
Rusty Nail
Rusty Nail
Le cocktail de Saul Goodman dans la série "Better call Saul"
1
Oeufs grillés
Oeufs grillés
2 méthodes
Financiers à la noisette
Financiers à la noisette
Avec moins de sucre ajouté
2
Chou-fleur à l'anglaise
Chou-fleur à l'anglaise
Cuisson du chou-fleur à l'eau bouillante salée
1
Couscous de légumes aux épices douces
Couscous de légumes aux épices douces
Comment donner du goût à un couscous de légumes sans la viande !
7
Ciseler un oignon
Ciseler un oignon
Garniture aromatique pour les sauces, la duxelles de champignons, la cuisson des coquillages
1
Tailler une carotte en paysanne
Tailler une carotte en paysanne
Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages
Tailler une brunoise de carotte
Tailler une brunoise de carotte
Pour garniture de potages, sauces, farces et salpicons
Tailler une julienne de carotte
Tailler une julienne de carotte
Pour garniture de potages, nages et consommés.
Flamber une bûche de noël
Flamber une bûche de noël
Une technique valable pour tous les desserts flambés.

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