Gratin de poireaux

Avec mes parents on avait l'habitude de manger dans un bistrot ouvert par une épicerie fine aux Pays-Bas : Warmolts à Bussum. La cuisine y était plutôt française et je choisissais souvent les cuisses de grenouille ou bien des moules à l'escargot gratinées qu'on servait dans les plats à escargots. Pour la Saint Nicolas mes parents m'avaient offert 6 plats qu'ils avaient achetés dans cette épicerie fine et que j'utilise toujours.

Une autre façon de préparer les épinards

Le magnifique livre de recettes de coquillages de grands chefs néerlandais en collaboration avec les conchyliculteurs de Yerseke (NL) est un vrai régal pour les yeux et pour les papilles. Voici donc la première recette, la plus facile, que j'ai préparée de ce livre.