Tarte aux prunes d'Éric Kayser

Ce brownie aux amandes allégé en matière grasse nous fait voyager aux États-Unis tout en apportant une touche de légèreté. Grâce à la compote de pomme-abricot qui remplace une partie du beurre, il conserve son moelleux irrésistible tout en réduisant la teneur en matières grasses. Les amandes, quant à elles, ajoutent une texture croquante et une saveur douce qui contrastent parfaitement avec l’intensité du chocolat.

Pour un résultat encore plus fondant, utilisez du chocolat noir à 70 % et laissez reposer le brownie quelques heures après la cuisson afin que les arômes se développent.

Une panna cotta au saumon fumé pour une entrée parfumée de parmesan et délicatement posée sur un socle de pâte feuilletée.

Je vous propose aujourd'hui une préparation de poivrons qui peut se servir chaude avec un poisson grillé ou tiède en entrée ou antipasti avec des copeaux de parmesan.