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Pain viennois d'Eric Kayser
Pain viennois d'Eric Kayser

Pain viennois d'Eric Kayser

Happy papilles Happy papilles
Difficulté moyenne
Préparation : 3 h Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 5 personnes
500 g de farine de blé T 65
35 g de sucre
10 g de sel
25 g de lait en poudre
225 g d’eau à 20°C (à température ambiante)
75 g de levain liquide (ou 20 g de levain déshydraté)
15 g de levure de boulanger fraîche
75 g de beurre ramolli
1 œuf pour la dorure
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Dans la cuve, verser la farine, le sucre, le sel, le lait en poudre, l’eau, le levain liquide (ou déshydraté) et la levure.
2 Mélanger 5 minutes à vitesse lente, puis 10 minutes à vitesse rapide.
3 Environ 4 minutes avant la fin du pétrissage, ajouter le beurre.
4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de dessert

De jolis pains viennois moelleux et gourmands pour le petit-déjeuner comme pour le goûter

Voir la recette
boulangerie Eric Kayser pain pain viennois viennoiseries
Publié le 24 janvier 2019 à 09h21, Modifié le 10 février 2019 à 12h25

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pain viennois d'Eric Kayser

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