Brioche bouclettes à la pâte à tartiner

Les churros sont pour beaucoup un souvenirs d'enfance et la pâte à tartiner au chocolat ... un régal. Voici une délicieuse recette du chef Christophe Michalak simple à réaliser et qui enchantera toute la famille aussi. Les mots me manquent pour la décrire tellement c'est bon mais voyez plutôt.

Il y a des recettes qui font briller les yeux avant même d'être posées sur la table, et la tarte soleil en fait partie. Avec ses branches dorées et croustillantes que l'on arrache sans façon, elle est taillée pour les moments de partage, qu'il s'agisse d'un apéritif entre amis ou d'un dimanche en famille. Ici, la pâte feuilletée pur beurre se fait le écrin d'une garniture généreuse mêlant chèvre frais crémeux, tapenade bien relevée et douceur de poivrons grillés, le tout rehaussé d'une touche de mimolette qui apporte une belle profondeur de goût.

Ce qui rend cette recette vraiment attachante, c'est sa facilité d'adaptation selon ce que l'on a sous la main. On peut remplacer la crème de poivron par une tapenade verte, un pesto basilic ou une bonne purée d'artichaut pour varier les plaisirs à chaque saison. Côté herbes, la ciboulette fraîche apportera de la légèreté tandis que les herbes de Provence joueront davantage sur les notes estivales et ensoleillées. Pour une dorure parfaite, ne négligez pas le jaune d'œuf dilué, c'est lui qui donnera à votre soleil ce teint ambré et appétissant que tout le monde remarquera en premier.

Les churros font partie de ces douceurs qui éveillent instantanément la gourmandise, celles qu'on dévore les yeux fermés dans une rue animée ou lors d'un dimanche en famille. Ici, la recette s'offre une belle fantaisie : le zeste de citron vert vient parfumer la pâte d'une fraîcheur inattendue, qui tranche délicieusement avec la générosité du chocolat. Et pour accompagner ces beignets dorés et croustillants, place à une pâte à tartiner maison à base de noisettes torréfiées et de chocolat au lait, bien plus savoureuse que n'importe quelle version du commerce.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le citron vert par de l'orange ou même de la vanille selon les envies du moment. Les noisettes peuvent laisser place aux amandes ou aux noix de cajou pour une pâte à tartiner aux accents différents. Au moment de servir, n'hésitez pas à proposer la pâte à tartiner tiède dans un petit ramequin pour un effet fondue irrésistible. Les churros sont à leur meilleur dégustés aussitôt frits, encore chauds et généreusement saupoudrés de sucre, mais la pâte à tartiner, elle, se conservera plusieurs semaines dans un pot hermétique à l'abri de la lumière.