Oeufs Meurette

Vous êtes tenté par une recette d'omelette aux girolles ? Testez cette recette de girolles et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Quand les sous-bois offrent leurs plus beaux trésors, il fait bon les réunir dans une tourte généreuse qui réchauffe les tablées de saison. Girolles, chanterelles et champignons de Paris se retrouvent ici dans une alliance rustique et savoureuse, relevée par des lardons dorés, une touche d'ail et d'échalote, et le fondant irrésistible du Comté. C'est le plat que l'on pose au centre de la table un dimanche d'octobre, et qui disparaît avant même que l'on ait pensé à se resservir.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les chanterelles par des trompettes de la mort ou des cèpes selon votre marché, et à troquer le Comté contre un Gruyère ou un Beaufort selon vos envies. Un verre du vin blanc sec utilisé en cuisine accompagnera merveilleusement la dégustation. La tourte se réchauffe très bien le lendemain à four doux, ce qui en fait une excellente option pour cuisiner la veille lors de repas de fête.

L'œuf en cocotte revisité prend ici une forme inattendue et généreuse, niché dans une couronne dorée de pomme de terre râpée façon rösti. C'est le genre de recette qui séduit autant les yeux que les papilles, parfaite pour un déjeuner du dimanche ou une entrée originale qui impressionne sans se prendre au sérieux. Les lardons grillés, la courgette fondante, le Comté qui file et la ciboulette fraîche composent un ensemble savoureux, réconfortant et bien de saison.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les lardons par des dés de saumon fumé ou de la pancetta pour une touche plus raffinée, et le Comté par un fromage de brebis ou un Gruyère selon ce que l'on a sous la main. Le secret d'un nid bien croustillant tient dans l'essorage minutieux des pommes de terre râpées, une étape à ne surtout pas négliger. Servez ces petits nids dès la sortie du four, accompagnés d'une simple salade verte assaisonnée à l'huile de noix, et le tour est joué.