1Dans un saladier, mélanger le lait, la maïzena, la levure et la moitié du sucre.
2Laisser de côté pour 10 minutes environ.
3Ajouter le beurre fondu, le reste du sucre et le sel.
5Laisser reposer pour 30 minutes environ.
6Pétrir une nouvelle fois, pendant 10 minutes.
7Diviser la pâte en deux pâtons. Conserver l’un des pâtons de côté, puis diviser le second à nouveau.
8Mélanger l’un des deux petits pâtons avec un mélange de cacao en poudre et de lait jusqu’à l’obtention d’une couleur chocolat au lait.
9Renouveler l’opération avec le second petit pâton pour obtenir une couleur chocolat noir.
10Placer les 3 boules de pâtes dans des saladiers recouverts de linges propres et laisser lever pour 2 heures à température ambiante.
11Dégazer les pâtons, puis séparer en 7 boules même poids.
12Former un boudin avec chaque boule, de la longueur du moule à cake, puis étaler chacune pour obtenir de petites bandelettes.
13Rouler chaque boudin de chocolat au lait dans une bandelette de chocolat noir, puis rouler le tout dans une bandelette nature. Réitérer l’opération avec chaque pâte.
14Disposer les boudins dans un moule à cake beurré et chemisé, en les superposant les uns sur les autres.
15Laisser reposer 1 heure à nouveau, à température ambiante, avant d’enfourner pour 35 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.
