De Rycke Josiane

Ce moelleux est une belle façon de rendre hommage aux célèbres biscuits roses de Reims, ces petites merveilles champenoises dont la couleur et le parfum vanillé font toute la personnalité. En les mixant finement pour en faire la base même du gâteau, on obtient un moelleux d'une tendresse inattendue, légèrement parfumé, avec cette teinte rosée qui en fait un dessert aussi joli que gourmand. Parfait pour une table de Pâques, il séduira petits et grands bien au-delà des fêtes. La poudre d'amandes apporte ici ce fondant caractéristique qui distingue un bon moelleux d'un simple gâteau au goûter, et le colorant rouge, bien que facultatif, intensifie joliment la robe rosée si vous souhaitez un effet plus affirmé dans l'assiette. Vous pouvez accompagner ce gâteau d'une crème anglaise légèrement vanillée ou d'un coulis de framboises pour souligner la gourmandise du biscuit champenois. Pensez aussi à le servir tiède pour profiter pleinement de son cœur moelleux, ou à le conserver sous cloche à température ambiante jusqu'au lendemain, sa texture n'en sera que meilleure.

C'est souvent les restes qui donnent les meilleures idées. Quelques asperges blanchies au congélateur, des plaques de ravioles qui attendaient leur tour : de quoi improviser une tarte du soir franchement gourmande sans aucune préméditation. Le genre de recette née d'un placard bien géré et d'un peu d'imagination, et qui finit par surprendre tout le monde à table. Si vous partez d'asperges fraîches, un rapide blanchissage de cinq minutes en eau bouillante salée suffit avant de passer au montage.

Cette salade compose réunit des ravioles du Dauphiné au Comté avec des légumes frais pour une assiette légère et rassasiante, idéale lors des journées chaudes. Les ravioles cuisent en une minute seulement, ce qui permet de préparer rapidement ce plat sans réchauffer la cuisine. Associées à l'avocat, aux tomates cerises et aux petits pois, elles forment une salade colorée et équilibrée que vous agrémentez de vinaigrette selon vos goûts.

La cuisine asiatique change un peu le quotidien, elle permet des déclinaisons de saveurs incroyables. Douce et bien parfumée ou légèrement relevée selon les goûts elle sera sublimée par un bouillon de poulet fait maison bien sûr !

Une recette de gratin de ravioles au saumon fumé facile et rapide pour des repas de semaine. On se sert des plaques de ravioles comme des plaques de lasagne.

Une recette un peu technique imaginée pour la 3eme mouture du BAC, et qui s'est retrouvée à la carte, pour le plus grand plaisir de mes hôtes. Par simple esprit de contradiction, j'ai fait une base en spéculoos puisque le règlement demandait de ne pas le faire, mais bon spéculoos certes, mais fait maison...

C'est donc une tapa de sardines farcies à la semoule et aux poivrons et sa sauce aux olives noires très inspirée de la cuisine basque que je vous propose. On peut appeler ce plat un pintxo ! Vous les servirez à l'apéritif tout comme les tapas !

Comme beaucoup de français, j’étais très sceptique à l’idée de manger un gâteau fait à partir d’un légume, mais la curiosité étant plus forte, j’ai goûté ! C'est si bon ! A tous ceux qui ont des doutes sur la carotte, il est temps de faire tomber les barrières !

Ce petit gratin de ravioles du Dauphiné aux cèpes frais est une recette à la fois simple, raffinée et réconfortante, parfaite pour mettre en valeur des produits d'exception. Les ravioles du Dauphiné, farcies de fromage et de persil, fondent à la cuisson et se marient à merveille avec la puissance boisée des cèpes frais. Servez bien chaud, avec une salade verte pour l'équilibre. Un gratin délicat, rapide à préparer, et qui célèbre la richesse du terroir alpin.

Envie d'une recette pour accommoder des ravioles? Testez cette recette de ravioles au saumon fumé et aux endives et crème de raifort (notre wasabi français et alsacien). Une recette de caractère et une association idéale pour un repas complet facile à emporter.

Les ravioles ouvertes, c'est l'élégance de la pasta sans la complexité du pliage : une feuille de pâte délicate posée sur une garniture généreuse, comme une invitation à plonger la cuillère. Ici, l'épaule de veau mijotée dans un bouillon de volaille parfumé au bouquet garni révèle toute sa tendresse, tandis que les fèves apportent cette fraîcheur végétale qui fait du bien dès les premiers beaux jours. La tapenade vient trancher avec caractère, ajoutant une profondeur méditerranéenne et une légère amertume qui réveille l'ensemble. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, une touche d'huile d'olive fruitée versée à cru au moment du service et quelques feuilles de basilic fraîchement déposées feront toute la différence. Si les fèves fraîches ne sont pas de saison, des fèves surgelées déjà pelées feront très bien l'affaire et vous feront gagner un temps précieux. La sauce liée à la maïzena gagne à être réduite juste ce qu'il faut pour napper généreusement la viande sans alourdir le plat, et un filet de jus de citron en fin de cuisson lui donnera une belle vivacité.

On connaît tous les oeufs brouillés, mais il n’est pas toujours évident de les trouver cuisiner correctement, encore fondant et crémeux, et non en une omelette destructurée. Du coup, on vous présente notre technique de cuisson pour que vos oeufs soient toujours parfaits. Et pour aller un peu plus loin, pourquoi pas leur apporter un peu de saveurs de la Thaïlande ? Un peu de gingembre râpé, quelques gouttes de citron vert, on parsème de feuilles de coriandre et de ciboule fraîchement ciselées, et on termine avec un filet de sauce pimentée Sriracha.