Confiture Saint Valentin framboises et vanille

Que ce soit la Saint Valentin ou la Sans Valentin, profitez de cette journée pour vous concocter de jolis plats ! Je vous propose de mon coté de préparer une délicieuse confiture aux litchis et aux framboises. Idéal pour offrir à son amoureux ou à glisser dans des biscuits.

Inspirée de la célèbre création de Pierre Hermé, cette confiture Ispahan transforme l'une des associations de saveurs les plus poétiques de la pâtisserie contemporaine en un plaisir du quotidien. La framboise acidulée, la douceur exotique du litchi et la délicatesse florale de l'eau de rose forment un trio aussi raffiné qu'inattendu, qui sublime aussi bien une simple tartine du matin qu'un dessert élaboré. C'est le genre de préparation qui impressionne autant par son parfum que par sa belle robe rosée une fois mise en pot.

Pour que l'eau de rose ne s'évapore pas à la cuisson et que son parfum reste bien présent, pensez à l'incorporer en toute fin de préparation hors du feu. Les brisures de framboises surgelées sont ici un excellent choix, économique et pratique, mais rien ne vous empêche d'utiliser des framboises fraîches en pleine saison estivale pour une saveur encore plus vive. En garniture, cette confiture trouve sa place aussi bien sur un cheesecake que sur une panna cotta, glissée entre deux couches d'un layer cake ou simplement servie avec un fromage frais crémeux pour un accord sucré-acidulé surprenant.

Je vous propose de réaliser un bel entremets aux couleurs de l'amour pour les amoureux ou d'autres belles fêtes. Une recette qui prend un peu de temps mais le résultat en vaut la peine !