Bundt cake aux épices chocolat et clémentines

Ces petits gâteaux ont tout pour séduire : le caractère affirmé de la farine de sarrasin, la générosité des fruits secs et le plaisir immédiat des pépites de chocolat fondantes à cœur. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un tea time un peu plus élaboré, ils allient la rusticité des farines complètes à une gourmandise assumée, sans jamais tomber dans la lourdeur. Le fromage blanc apporte une légèreté inattendue à la mie, rendant chaque bouchée moelleuse et savoureuse à la fois.

Pour les fruits secs, laissez parler vos envies et le contenu de vos placards : amandes effilées, noix de pécan ou macadamia s'inviteront sans peine dans la recette. Une légère torréfaction à sec des fruits secs avant de les incorporer à la pâte développera leurs arômes de façon spectaculaire. Le glaçage au chocolat noir et à la crème peut être coulé tiède pour un effet brillant et lisse, ou laissé légèrement épais pour quelque chose de plus rustique et gourmand. Ces petits gâteaux se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et gagnent même en saveur le lendemain.

Aujourd'hui nous vous proposons une recette à la fois simple et originale : un moelleux meringué croquant. La meringue apporte une touche de croquant à ce délicieux moelleux au chocolat, vite en cuisine !

Ces muffins jouent la carte de l'inattendu avec une audace qui fait toute leur originalité. Le Daim, avec son âme de caramel enrobé de chocolat, apporte ce craquant gourmand que l'on adore retrouver dans une pâte moelleuse, tandis que l'huile d'olive vient remplacer le beurre avec une subtilité toute méditerranéenne. C'est le goûter qui surprend autant qu'il réconforte, aussi bien pour les enfants qui rentrent de l'école que pour les adultes qui ont besoin d'une bonne raison de faire une pause.

Pour varier les plaisirs, rien n'empêche de glisser quelques morceaux de Daim supplémentaires sur le dessus des muffins avant d'enfourner, ils vont légèrement fondre et former une croûte caramélisée absolument irrésistible. Une huile d'olive douce et fruitée sera préférable à une huile trop prononcée pour ne pas dominer les saveurs chocolatées. Ces muffins se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais à vrai dire, il est rare qu'ils aient le temps d'y rester longtemps.