Tartare de haddock blanc, avocat et mangue

Le poulet asado, c'est la grande tradition cubaine du poulet mariné et rôti, généreusement parfumé aux épices chaudes et au citron vert. Aplati pour mieux s'imprégner de sa marinade au curcuma, au cumin et à l'ail, il développe à la cuisson une croûte dorée et caramélisée qui cache une chair incroyablement juteuse. C'est le plat idéal pour un repas de fête en plein air ou pour faire voyager vos convives sans quitter la cuisine.

Pour tirer le meilleur de cette recette, prévoyez de laisser mariner le poulet toute une nuit, le temps que les épices pénètrent profondément dans la chair. La salsa à la mangue, vive et parfumée, joue un rôle essentiel en apportant ce contrepoint fruité et herbacé qui équilibre la puissance des épices. Selon la saison, vous pouvez remplacer la mangue par de la papaye ou de l'ananas, et varier les herbes en glissant un peu de basilic thai aux côtés de la coriandre et de la menthe. Servez avec un simple riz basmati cuit à l'eau ou des tranches de pain grillé pour saucer jusqu'à la dernière goutte.

Un Sushi burger au saumon, une originalité car les burgers traditionnels je ne suis pas trop fan. Une délicieuse recette avec des saveurs qui s’harmonisent parfaitement et le côté sucré apporté par la mangue est tout simplement gourmand et ajoute à l’exotisme de ce burger.

Un tartare de saint-jacques à la mangue et une envolée de saveurs pour vos papilles. Un mariage sucré salé absolument gourmand, la touche d’huile d’argan avec son parfum noisette vient sublimer cette entrée et laisse vos papilles en émoi. Une entrée rafraichissante qui fut très appréciée.