Jager

Des petits bijoux de légumes, au goût très doux (tout à fait inattendu pour des oignons) qui subliment un riz blanc tout simple, une écrasée de pommes de terre voire – soyons fous – une viande blanche.

Apparemment créé à la fin du XIXe siècle cet entremets était très prisé lors de la fête de la Pentecôte. À l’instar de la Galette des Rois, une petite colombe en porcelaine était placé à l’intérieur et la devise « Qui la Colombe trouvera, Joie et Bonheur Aura » était inscrite sur le gâteau. On l’appelle parfois « gâteau porte-bonheur » ou « gâteau de la paix » ou encore Colombier en région provençale.

Une recette de brownie marbré de Grand Chef, puisque c'est celle de Yotam Ottolenghi.

Ce dessert associe la fraîcheur de la fraise et de la rhubarbe à la douceur de la noix de coco autour d’une sphère glacée. Une mousse légère au chocolat blanc et à la coco renferme un cœur fondant de rhubarbe, puis est floquée au chocolat pour un fini velouté. L’assiette est complétée par un confit et un coulis de fraise, un coulis coco vanillé, un sorbet rhubarbe acidulé et une mousse coco au siphon, pour un dessert complexe, équilibré et très gourmand, jouant sur les contrastes de textures et de températures.

Avez-vous envie de préparer une recette de risotto de lentillons au champagne, saint jacques et crevettes ? Cuisinez en suivant cette recette de saint-jacques et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Le foie gras, symbole ultime du raffinement français, se fait ici délicatement accompagner par la fraîcheur iodée de la sardine, véritable “foie gras de la mer”. Sublimé par la légère acidité et le croquant du concombre, ce mariage réussit à allier puissance et légèreté dans une élégance visuelle et gustative. L’harmonie des textures – le crémeux du foie gras, la douceur marine de la sardine et la vivacité du concombre – donne naissance à une expérience sensorielle complète, où chaque bouchée raconte une histoire de terroirs mêlés et de savoir-faire respectueux des produits.

Une vraie recette de chef ! Un carré d'agneau en croûte de Cuchaule, sauce au Porto et figues et ses garnitures. Un plat qui demande du temps, de la précision, mais quelle satisfaction une fois dans l'assiette ! De quoi épater vos invités !

Facile et simple à réaliser, il n’est pas possible d’être déçu par une panna cotta, surtout quand elle est inspirée par un dessert de la chef étoilée Anne-Sophie Pic

Fondant et goûteux !

Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

Ne passez pas à côté de cette recette de chef qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une variante du paris-brest à base de Chantilly vanillée et de fruits rouges. Une recette de la Cheffe Anne-Sophie Pic.